Peeling von Apeel

Inhalt Abschnitte

• ● Sollten Lebensmittel 'ewig' halten?
• ● Generell als sicher anerkannt
• ● Reaktion der Dosis
• ● Zurück zu den Grundlagen

Es gibt einen neuen Anbieter, der in letzter Zeit viel Aufmerksamkeit auf sich gezogen hat, nachdem ein Datenblatt, das angeblich die giftige Natur seines neuen Produkts zur Verlängerung der Lebensdauer von Obst und Gemüse beschreibt, viral gegangen ist. Das Datenblatt, das für einen chemischen Reiniger bestimmt ist, hat uns dazu veranlasst, genauer zu untersuchen, was Edipeel ist und was es für die Verbraucher bedeutet.

Apeel Sciences ist ein US-amerikanisches Unternehmen, das sich mit der Gates Foundation zusammengetan hat, um ein neues Produkt zu entwickeln, Edipeel, eine essbare Beschichtung für Obst und Gemüse, um die angebliche "Krise der Lebensmittelverschwendung" zu lösen. Laut einem Bericht der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen aus dem Jahr 2019 gehen etwa 14% aller für den menschlichen Verzehr produzierten Obst- und Gemüsesorten zwischen Feld und Supermarkt verloren oder werden verschwendet.

Aber liegt es wirklich nur an der Haltbarkeit? Eines der größten Probleme, wenn es um Lebensmittelverschwendung geht, sind die hohen Standards der Supermärkte, die dafür sorgen, dass massenhaft Gemüse und Früchte verrotten, bevor sie überhaupt die Felder verlassen haben, weil sie nicht schön genug oder gerade genug sind!

Angesichts der enormen Geldsummen, die in die Entwicklung der Beschichtung gepumpt werden, gibt es eine enorme Menge an positiver Presse sowie die Tatsache, dass es eine große Begeisterung über das Potenzial gibt, viele Plastikverpackungen abzuschaffen. Die britischen Supermarktketten Tesco und Asda testen das Produkt bereits, ebenso wie Avocado-Produzenten, um die Haltbarkeit ihrer frischen Produkte zu verlängern.

Die meisten Bedenken beziehen sich bisher auf die Sicherheit des Produkts. Noch besorgniserregender ist jedoch, dass Verbraucher, die kein mit Edipeel beschichtetes Obst und Gemüse konsumieren möchten, möglicherweise keine Wahl haben, da Supermarktketten und andere auf den Hype hereinfallen. Zumal die Beschichtung in den USA auch für Bioprodukte zugelassen ist, was die Wahlmöglichkeiten der Verbraucher weiter einschränkt, und die Beschichtung nicht einmal durch Schrubben der Produkte entfernt werden kann. Es ist nicht bekannt, ob irgendwelche Elemente der Beschichtung von dem beschichteten Gemüse oder Obst aufgenommen werden können.

Sollten Lebensmittel 'ewig' halten?

Der Twitter-Account von Apeel Science fragt: "Was wäre, wenn Lebensmittel nicht verderben, sondern gut werden würden? Länger haltbar wären, um weniger Abfall zu erzeugen? Schutz auf pflanzlicher Basis. Länger haltbare Produkte."

Vielleicht sollte die Frage lauten: Wie weit sollten wir gehen, um die Lebensdauer von Gemüse und Obst zu verlängern?

Edipeel wird als farb-, geruch- und geschmacklose Beschichtung für Obst und Gemüse beschrieben, die vollständig aus einer Mischung von lebensmittelechten Glycerolipiden besteht, die aus essbaren Pflanzenölen gewonnen werden und von denen man uns versichert, dass sie völlig unbedenklich sind (hmmm, klingelt da was?). Die Beschichtung verlangsamt den Wasserverlust und die Oxidation, so dass das Obst und Gemüse bis zu zweimal länger frisch bleibt.

Die Bilder, die Apeel bei der Australian Food Standards Agency eingereicht hat, zeigen Zitronen, die 60 Tage alt sind und fast so frisch aussehen wie an dem Tag, an dem sie gepflückt wurden.

Wenn Sie den Marketing-Hype lesen, könnte man meinen, dass Edipeel aus pflanzlichen Materialien wie Schalen, Kernen, Fruchtfleisch und Stängeln von bereits verarbeitetem Obst und Gemüse oder aus Ernteresten hergestellt wird. Die Realität sieht etwas anders aus. Edipeel verwendet einen Emulgator namens E471, der sich aus gereinigten Monoglyceriden und Diglyceriden zusammensetzt. Dieser Emulgator wird häufig in stark verarbeiteten Backwaren, Speiseeis und Säuglingsnahrung verwendet, um die Trennung von Öl und Wasser zu verhindern und die Haltbarkeit der Produkte zu verlängern.

Generell als sicher anerkannt

Ist es sicher? Eine sehr gute Frage.

Laut einem der Anträge von Apeel auf GRAS-Anerkennung sind die Hauptbestandteile von Edipeel 2,3-Dihydroxypropylpalmitat (PA-1G) und 1,3-Dihydroxypropan-2-ylpalmitat (PA-2G).

Apeel stützt sich auf die bestehenden wissenschaftlichen Erkenntnisse, die für die Zulassung von E471/Mono- und Diglyceriden verwendet werden, sowie auf das System der US Food and Drug Administration (FDA), das als allgemein sicher anerkannt ist (GRAS). Tatsächlich wird es von den Regulierungsbehörden als so sicher eingestuft, dass keine akzeptable tägliche Verzehrsmenge für notwendig erachtet wird. Gemäß dem GRAS-Antrag von Apeel könnten Personen, die große Mengen an Gemüse und Obst essen, theoretisch bis zu 218 mg pro Person und Tag zu sich nehmen. Sogar noch mehr, wenn sie viele Kartoffeln zu sich nehmen.

Dieses Vertrauen in bestehende wissenschaftliche Studien und behördliche Genehmigungen bedeutet, dass keine neuen wissenschaftlichen Erkenntnisse erforderlich waren, um das Produkt zu bewerten oder mit dem Produkt beschichtete Produkte zu testen, um festzustellen, ob es sie nicht nur äußerlich frisch hält, sondern auch die Nährstoffintegrität der behandelten Produkte schützt.

Mono- und Diglyceride werden aus Pflanzenölen hergestellt, die bereits einen Extraktionsprozess durchlaufen haben, bei dem hohe Temperaturen und Chemikalien eingesetzt werden. Die im Produkt verwendeten Mono- und Diglyceride enthalten Rückstände von Ethylacetat, Heptan, Palladium, Arsen, Blei, Cadmium und Quecksilber aus dem Produktionsprozess.

Bemerkenswerterweise scheint es keine veröffentlichten Untersuchungen zu den Auswirkungen von Emulgatoren, die Mono- und Digylceride enthalten, auf unsere Darmmikrobiota zu geben. Forscher fordern nun weitere Untersuchungen zu den möglichen negativen Auswirkungen auf die Stoffwechsel- und Darmgesundheit.

Reaktion der Dosis

In Anbetracht der Menge an ultra-verarbeiteten Lebensmitteln, die die Menschen bereits konsumieren und die mit einer Reihe von Emulgatoren beladen sind, von denen E471 einer der am häufigsten verwendeten ist, erhöht seine Verwendung als Überzug für Obst und Gemüse nur das Potenzial für gesundheitliche Probleme, die entstehen können.

Um die Beschichtung aufzutragen, müssen Obst und Gemüse besprüht oder in eine Lösung getaucht werden. Dies kann dazu führen, dass einige Produkte nur sehr wenig beschichtet werden, während andere stärker beschichtet werden, da die Produktionsprozesse nicht immer einheitlich sind.

Wie bei so vielen Dingen ist Edipeel in kleinen Mengen möglicherweise unbedenklich. Hohe Mengen in Kombination mit nährstoffarmen, ultra-verarbeiteten Lebensmitteln, die E 471 und andere Emulgatoren enthalten, könnten jedoch zu einem Kipppunkt für Stoffwechselkrankheiten und Darmdysbiose führen. Es ist nicht nur so, dass die Wissenschaft nicht eindeutig ist. Es gibt noch keine Beweise dafür, dass Mono- und Diglyceride zu Gesundheitsproblemen beitragen oder nicht. Dennoch haben die Aufsichtsbehörden diese Produkte pauschal als sicher für den Verzehr eingestuft.

Zurück zu den Grundlagen

Letztendlich wird Edipeel eingeführt, ob es uns gefällt oder nicht... Das Fazit ist, dass dieses Produkt zweifellos die Lebensdauer von Obst und Gemüse verlängern wird, aber zu welchem Preis für die Gesundheit?

Was auch immer die Aufsichtsbehörden zur Sicherheit von Mono- und Diglyceriden in unseren Lebensmitteln sagen, sie sind weit von den ursprünglichen pflanzlichen Verbindungen entfernt, aus denen sie gewonnen werden. Für unseren Körper handelt es sich dabei um 'neuartige' Verbindungen, auch wenn sie bereits in großem Umfang konsumiert werden, mit den entsprechenden Risiken, die mit solchen Verbindungen verbunden sind.

Das Erscheinen von Apeel auf dem Markt erinnert uns an die vielen Gründe, dem Kauf und Konsum von lokalen, traditionell erzeugten, biologischen (prüfen Sie bei Ihren Lieferanten, ob sie Apeel-Produkte verwenden), biodynamischen und chemiefreien Lebensmitteln den Vorzug zu geben, wo immer dies möglich ist.

>>> Lesen Sie den Artikel von Alexis Baden-Mayer Esq, Policital Director für die Organic Conumer's Association, Substack über Apeel

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