Word vet gelukkig!

Door Meleni Aldridge, uitvoerend coördinator

Voedsel is wereldwijd big business. In de triljoenen. Voedsel is ook iets wat ieder mens nodig heeft en niet lang zonder kan, dus het is niet verwonderlijk dat de marketingbudgetten van bedrijven obsceen kunnen zijn en dat de concurrentie om de consumentenbestedingen intens en vaak smerig is.

Een van de smerigste marketingcampagnes in onze recente geschiedenis, die de gezondheid van mensen blijft schaden, betreft de mythen, leugens, misvattingen en omissies over vetten in de voeding. Dit omvat de vetten die wij dagelijks eten, zoals boter, kaas, bakolie, noten, avocado's en vlees.

Hier zijn er een paar die u veel zult hebben gezien in de openbare berichtgeving en de media. Ze hebben allemaal één ding gemeen: ze zijn helemaal verkeerd! Maar dat betekent niet dat ze niet diep verankerd zijn in de voedingskennis van de meeste mensen.

• Vetten eten maakt dik!
• Vetten veroorzaken hartziekten omdat verzadigde vetten verantwoordelijk zijn voor de opbouw van plaque in de slagaders (atherosclerose) - de lipidenhypothese
• Cholesterol uit de voeding verhoogt het cholesterolgehalte in het lichaam (daarom krijgen eieren steeds een slechte naam, niet alleen in de media, maar ook in de wetenschap: hier en hier).
• Vetten uit boter, reuzel, vlees en eieren zijn "slechte" vetten
• De indruk dat alle voedingsvetten zich hetzelfde gedragen omdat ze boordevol calorieën zitten; 9 calorieën (kcal) per gram, tegenover 4 voor zowel koolhydraten als eiwitten.
• Een vetarm dieet is het beste voor gewichtsverlies en een gezond hart
• Margarine is beter dan boter voor de gezondheid van het hart
• Gele, geraffineerde zaadoliën (bijv. maïs, canola, koolzaad) zijn een gezondere keuze bij het koken dan dierlijke vetten zoals boter en reuzel.

>>> Lees het uitstekende artikel van Sally Fallon, "The Oiling of America", op de website van de Weston A Price Foundation voor de geschiedenis van deze vuile campagne die de menselijke gezondheid meer dan een eeuw lang heeft doen ontsporen - maar een fortuin heeft opgeleverd voor Big Food, Big Pharma en Big Ag. 

Vetten voor de hersenen

Een van de grootste omissies in de berichten over volksgezondheid is dat vetten essentieel zijn voor de menselijke gezondheid, en in het bijzonder voor de gezondheid van de hersenen. Het is niet uw schuld als u nog steeds een beetje aarzelt bij het eten van vetten, of verward bent over welke vetten echt gezond zijn en welke u moet vermijden. Mensen zijn de afgelopen 40-50 jaar onderworpen aan een doelgerichte, massale conditionering die voedingsvetten, sommige meer dan andere, als een bedreiging presenteert. Het feit dat ze al minstens 2 miljoen jaar een essentieel macronutriënt zijn (in tegenstelling tot koolhydraten - maar dat is een ander verhaal), en dat ze ervoor hebben gezorgd dat onze voorouders konden overleven (zodat we hier konden zijn), lijkt netjes uit de wetenschappelijke teksten te zijn weggelaten.

Gelukkig zijn er nu wetenschappers die deze onjuiste informatie proberen te corrigeren, maar de conditionering is alomtegenwoordig, en nog steeds zien we marketingmachines van bedrijven die lage en geraffineerde plantaardige vetten aanprijzen. Wanneer een verward persoon geconfronteerd wordt met overvolle schappen in de supermarkt, kiest hij meestal de kant van zijn conditionering, en daarom vliegen er nog steeds zoveel vetarme producten uit de schappen, samen met gehydrogeneerde margarines, nu met toegevoegde plantensterolen voor een gezond hart. De vetten mogen dan wel weg, maar het zijn de vervangingen die velen van ons zorgen baren. Dit is hoe het werkt: de vetten gaan eruit - zelfs de gezonde vetten die ons lichaam nodig heeft - en de geraffineerde koolhydraten gaan erin, soms met inbegrip van suikers, en heel vaak de kunstmatige zoetstoffen die onze voedingsstofsystemen en hormonen verstoren.

Het gevolg van tientallen jaren vetarm voedsel, gehydrogeneerde margarines en geraffineerde plantaardige oliën is te zien in de exponentiële toename van degeneratieve hersenziekten (Alzheimer, dementie, hersenmist, slecht geheugen, neurodegeneratieve aandoeningen, enz. Een slecht humeur, depressie en angst worden allemaal sterk beïnvloed door voeding en levensstijl, omdat de gezondheid van de hersenen er toe doet.

Wist u dat uw hersenen voor driekwart uit vetten bestaan - dierlijke vetten, geen gehydrogeneerde of geraffineerde plantaardige vetten! Onze hersenen gedijen bijzonder goed op essentiële vetzuren (EFA's) en zijn nodig om de integriteit en het prestatievermogen van de hersenen in stand te houden. EFA's kunnen niet worden aangemaakt in het lichaam, wat betekent dat we ze moeten opnemen uit onze voeding, maar als we bang zijn voor dierlijke of visvetten, of als we veganist of vegetariër zijn, lopen we het risico onze hersenen uit te hongeren van hun meest essentiële brandstof - DHA of docosahexaeenzuur.

Veel voorkomende vetten in hersenweefsel zijn:

• Omega-3 vetzuren
• Omega-6 vetzuren
• Cholesterol
• Enkelvoudig onverzadigde vetten
• Meervoudig onverzadigde vetten
• Verzadigde vetten
• Docosahexaeenzuur (DHA)
• Eicosapentaeenzuur (EPA)

Goede voedselbronnen voor hersengezonde vetten zijn onder meer:

• Vette vis, bijv. zalm, makreel, sardines - omega 3 EVA's die zowel DHA als EPA leveren.
• Noten, bijv. walnoten, amandelen, macadamia's, paranoten, pecannoten, hazelnoten, pistachenoten (NB: pinda's en cashewnoten zijn peulvruchten, geen echte noten) - enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten.
• Zaden zoals pompoen, zonnebloem, chia - omega 6 EVA's
• Avocado's - enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten, een beetje verzadigd vet
• Olijfolie - enkelvoudig onverzadigde vetten
• Kokosolie - enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten
• Eieren - cholesterol en verzadigd vet
• Dierlijke eiwitten zoals vlees en kip - verzadigd vet, een beetje cholesterol
• Reuzel - verzadigd vet, een beetje cholesterol
• Boter, ghee - verzadigd vet, een beetje cholesterol

Als u het eerder genoemde artikel "The Oiling of America" van Sally Fallon leest, weet u dat de toename van hersenziekten, emotionele stoornissen en neurodegeneratieve aandoeningen de tijdlijn heeft gevolgd vanaf het moment dat het publiek werd gevraagd dierlijke vetten te laten vallen en te vervangen door plantaardige vetten. 

Bekijk ook de baanbrekende meta-analyse van Zoë Harcombe en collega's, gepubliceerd in het tijdschrift Open hart (2015), waaruit blijkt dat de vetrichtlijnen die eind jaren '70 en begin jaren '80 werden ingevoerd, geen enkel wetenschappelijk bewijs hadden.

Vet worden - en gezonde hersenen

Gezonde vetten zijn essentieel voor de productie van neurotransmitters, chemische boodschappers die signalen van de ene zenuwcel naar de andere sturen en communicatie mogelijk maken tussen verschillende delen van de hersenen en het lichaam. Bekende neurotransmitters zijn dopamine, serotonine, GABA, noradrenaline en glutamaat. Zonder voldoende hoeveelheden van de juiste soorten vetten zijn neurotransmitters niet in staat effectief signalen te verzenden, wat kan leiden tot neurologische en geestelijke gezondheidsproblemen die in ernst kunnen variëren.

Denk aan uw neurotransmitters als de goed getrainde spelers in een balteam. Iedereen is opgeleid, kent zijn rol in het team en op het hoogtepunt van zijn functioneren is hij aan de winnende hand. Dopamine, serotonine, GABA en glutamaat zijn neurotransmitters in de hersenen die samenwerken om de chemische omgeving van de hersenen te regelen. Dopamine en serotonine zijn vooral betrokken bij de regulering van stemming, emotie en motivatie, terwijl GABA en glutamaat vooral betrokken zijn bij de regulering van hoe opgewonden we worden (neuronale prikkelbaarheid) en vervolgens hoe gemakkelijk we weer kunnen kalmeren. GABA is de rustgever (een remmende neurotransmitter), die de prikkelbaarheid van neuronen helpt regelen en angst en stress vermindert. Maar glutamaat speelt een tegenovergestelde rol, wat betekent dat het de neuronale prikkelbaarheid helpt verhogen en kan helpen bij de focus en concentratie, en bij de motivatie. Wanneer ons "neurotransmitterteam" in evenwicht is, helpen zij elk de noodzakelijke voorwaarden te scheppen voor een gezond mentaal functioneren. Maar het omgekeerde is ook waar.

De niveaus van ons gelukshormoon, serotonine, dat ook de executieve functie in de hersenen regelt (cognitieve verwerking, probleemoplossend vermogen) en een hele reeks gedragingen, zijn afhankelijk van de beschikbaarheid van voldoende mariene omega 3 EFA's en vitamine D. Vanuit evolutionair oogpunt waren beide in overvloed aanwezig bij onze voorouders, die niet leden aan het soort neuropsychiatrische, neurodegeneratieve of mentale aandoeningen die tegenwoordig veel voorkomen. Een optimale inname van omega 3 EFA's (bij voorkeur uit zee) en vitamine D heeft een positief effect op de gezondheid van de hersenen en op het zich gelukkig voelen, en verbetert de slaap.

Omega 3 gezonde vetten, met name de EPA-component, helpt ontstekingen te verminderen, waarvan bekend is dat ze in verband worden gebracht met verlaagde serotonineniveaus. Ontsteking - inflammaging - is ook een belangrijke oorzaak van hersendegeneratie, vandaar dat een dieet met een tekort aan essentieel vetzuren is een dieet dat ook de oorzaak is van de epidemie van hersenziekten waarvan we dagelijks getuige zijn.

Een dieet dat rijk is aan meervoudig onverzadigde vetten, enkelvoudig onverzadigde vetten en omega-3 vetzuren kan de hersencellen helpen beschermen tegen schade door ontsteking en oxidatie, die beide kunnen leiden tot cognitieve achteruitgang en andere leeftijdsgebonden degeneratieve ziekten.

Laten we niet vergeten dat de favoriete brandstofbron van de hersenen door de evolutie heen ketonen zijn geweest, die in overvloed worden aangemaakt door een dieet dat rijk is aan gezonde vetten, maar extreem laag in zetmeelrijke koolhydraten en suikers. Ketonen leveren krachtige, schone brandstof voor de hersenen, zodat deze optimaal kunnen presteren en indien nodig nieuwe hersencellen kunnen ontwikkelen.

>>> Geïnteresseerd in de rol die ketonen spelen in uw gezondheid? Lees ons boek RESET EATING, dat rijk is aan informatie, maar u ook meeneemt door een stap-voor-stap levensveranderend voedingsprogramma (inclusief recepten!) om u te helpen bij de keto-aanpassing en de ontwikkeling van metabolische flexibiliteit. Het is tijd om overvloedig en levendig gezond te worden door te leven op de FlexiKeto manier!

Een laatste afhaalmaaltijd...

Het eten van een dieet dat rijk is aan gezonde vetten is essentieel voor de gezondheid van de hersenen (en emoties), omdat ze, naast alles wat we hebben besproken, ook de bouwstenen leveren voor celmembranen, die van vitaal belang zijn voor de communicatie tussen neuronen. Wij hebben gezonde vetten nodig om hormonen te produceren, die onze stemming en onze algehele gezondheid van de hersenen regelen. Gezonde vetten helpen ook om de hersenen te beschermen tegen oxidatieve schade door het dagelijks leven en tegen overmatige ontstekingen - ook dit kan leiden tot geestelijke gezondheidsproblemen. Tot slot leveren gezonde vetten energie voor de hersenen en helpen ze de hersenen optimaal te laten functioneren.

Verder lezen

>>> Tijd om vetarm in plaats van vetrijk te demoniseren?

>>> Hoe herken je een dikke dinosaurus?

>>> Vet - waarschijnlijk het minst begrepen endocriene orgaan

>>> ANH Internationale Food4Health campagne

>> Voel je vrij om te herpubliceren - volg onze richtlijnen voor herpublicatie van Alliance for Natural Health International.

>>> Als u nog niet ingeschreven bent voor onze wekelijkse nieuwsbrief, schrijf u dan nu gratis in via de SUBSCRIBE knop bovenaan onze website - of nog beter - word lid van Pathfinder en geniet van de voordelen die uniek zijn voor onze leden.    

>>> Terug naar de homepage