Dodatki do żywności w rozmiarze nano mogą szkodzić Państwa jelitom

30 marca 2023 r.

Data:30 marca 2023 Sekcje treści ● Czy wszystkie nanocząstki metali są niebezpieczne? Wyniki badania Cornell ● Co to badanie oznacza dla nas? Dwutlenek tytanu - złe jajko w koszyku ● Porady ANH ● Dowiedz się więcej Rob Verkerk PhDFounder, executive & scientific director, ANH IntlScientific director, ANH-USAScientific director, ANH Europe Jeśli ktokolwiek próbował przekonać Państwa, że rozmiar nie jest ważny, proszę mu powiedzieć, że czasami jest. Zwłaszcza jeśli chodzi o rozmiar rzeczy, które spożywamy lub wstrzykujemy do naszych ciał. Pamiętają Państwo nanocząsteczki lipidowe używane do przenoszenia "szczepionek" mRNA do naszych komórek? Cóż, okazuje się, że niektóre związki metali, takie jak cynk lub tlenek żelaza, które są wykorzystywane jako źródła cynku i żelaza w tanich suplementach diety, mogą uszkadzać błonę śluzową, zwiększać przepuszczalność naszych jelit i zakłócać społeczności drobnoustrojów jelitowych, gdy są dostarczane w postaci nanocząstek. Co gorsza, nanocząsteczki tytanu i dwutlenku krzemu, zwłaszcza te pierwsze, mogą być jeszcze bardziej szkodliwe. Badanie przeprowadzone przez Cornell University opublikowane w czasopiśmie Antioxidants w lutym 2023 r. dostarczyło więcej dowodów na to, że nanocząsteczki tytanu, krzemu, cynku i żelaza obecne w wielu produktach spożywczych i suplementach mogą potencjalnie powodować poważne zaburzenia zdrowia i funkcjonowania jelit, a także populacji drobnoustrojów w jelitach (mikrobiomu). Szczególnie interesujące jest to, że trzy z czterech badanych form metali (żelazo i cynk) lub metaloidów (krzem), z wyłączeniem tytanu, są powszechnie uznawane za pierwiastki śladowe niezbędne dla zdrowia człowieka. Istnieje jednak wyłaniający się obraz, który pokazuje, że połączenie formy chemicznej (wszystkie formy w najnowszym badaniu Cornell były tlenkami) - oraz wielkości i rozmieszczenia cząstek tych związków metalicznych lub metaloidalnych (z których wszystkie były rozproszonymi nanocząstkami o wielkości od jednego do 100 nanometrów, tj. od jednej do 100 miliardowych części metra), może wywoływać głęboko odmienne skutki biologiczne. >>> Proszę przeczytać cały artykuł w Antioxidants tutaj Czy wszystkie nanocząstki metali są niebezpieczne? Nauka o interakcjach nanocząstek z systemami biologicznymi jest niezwykle złożona i tylko częściowo zrozumiała. Istnieje szeroko rozpowszechniony pogląd, coraz częściej podtrzymywany przez organy regulacyjne, że im mniejsza cząsteczka, tym większe zagrożenie dla bezpieczeństwa. Jest to duże uogólnienie i może być błędne. Dokładniejsze uogólnienie jest następujące: właściwości fizyczne, chemiczne i biologiczne pierwiastka lub związku w skali nano zazwyczaj różnią się od właściwości tego samego pierwiastka lub związku w porównaniu z jego prezentacją w większym zakresie rozmiarów. Idąc nieco dalej, nauka sugeruje również, że jeśli dana cząsteczka jest z natury bezpieczna i korzystna dla ludzkiego organizmu, bardzo małe, nanocząsteczki tego pierwiastka lub związku mogą zapewniać szybszy lub korzystniejszy wpływ na zdrowie w porównaniu z tym samym pierwiastkiem lub związkiem w formie innej niż nano. Oznacza to, że może to być szczególnie przydatne dla osób z problemami zdrowotnymi. Dzieje się tak, ponieważ cząsteczki w skali nano ułatwiają wnikanie do docelowych tkanek i komórek poprzez bariery śluzówkowe i błony komórkowe w większym stopniu niż większe cząsteczki lub aglomeracje (klastry atomowe lub molekularne) tego samego pierwiastka lub związku. I odwrotnie, właśnie dlatego, jeśli cząsteczka jest wewnętrznie niebezpieczna, może powodować większe obawy lub zagrożenia dla zdrowia. Inne uogólnienie, które wyłania się z szeroko zakrojonych prac nad tak zwanymi nanocząstkami inżynieryjnymi, ujawnia, że gdy procesy technologiczne są stosowane do cząstek elementarnych lub związków, takich jak nakładanie powłok, ich właściwości fizyczne, chemiczne i biologiczne mogą również ulec zmianie, czasami dość dramatycznej, powodując uzasadnione obawy dotyczące zdrowia i środowiska. Wnioski z badań w Cornell Wybrane do badań 4 nanocząstki metali lub metaloidów są szeroko rozpowszechnione w żywności, stosowane w szczególności jako technologiczne dodatki do żywności w przemyśle spożywczym, jako środki przeciwzbrylające, barwiące lub wybielające (np. w soli kuchennej), jak również w niektórych tanich suplementach diety (np. suplementy multiwitaminowe i mineralne Centrum, Rys. 1). Rysunek 1. Centrum Advance 50+ Multivitamin & Mineral Tablets (Wielka Brytania i Irlandia) - z zaznaczonymi tlenkiem cynku, dwutlenkiem krzemu (E 551) i dwutlenkiem tytanu (E 171), które są trzema z czterech związków chemicznych, które były przedmiotem badania Cornell. Ważna uwaga: Rozmiar cząstek obecnych w tym produkcie jest nieznany i może, ale nie musi, być w skali nano. Tlenek magnezu jest kolejnym tlenkiem metalu w produkcie Centrum, ale nie został on uwzględniony w badaniu Cornell. Badanie Cornell, przeprowadzone we współpracy z Uniwersytetem Binghampton (w stanie Nowy Jork), było badaniem na zwierzętach obejmującym coraz bardziej uznany model in vivo z wykorzystaniem kurcząt. Ten typ badania oferuje stosunkowo szybkie i tanie badania przesiewowe nanocząstek, które mogą powodować zakłócenia w wyściółce jelit lub w społecznościach drobnoustrojów jelitowych. Scharakteryzowane nanocząstki o jakości spożywczej zostały wstrzyknięte, po sonikacji w celu zapewnienia rozproszenia (bez tworzenia skupisk), do płynu owodniowego jaj, który z kolei został skonsumowany przez rozwijające się zarodki. Po wykluciu, kurczaki poddano eutanazji, wypreparowano i zamrożono określone tkanki w celu ich zachowania, a następnie pocięto na sekcje i przygotowano do szeroko zakrojonych testów i analiz. Ilości i formy nanocząstek tytanu, krzemu, żelaza i tlenku cynku zostały wybrane tak, aby były w przybliżeniu reprezentatywne dla ilości, na które ludzie byliby narażeni podczas spożywania dodatków do żywności lub suplementów opartych na tych związkach metali lub metaloidów. Kluczowe ustalenia dotyczące niektórych lub wszystkich z 4 badanych nanocząstek można podsumować w następujący sposób: Nanocząstki wpłynęły na rozwój jelit u kurcząt Powierzchnia wyściółki jelitowej uległa zmianie w wyniku ekspozycji, zmniejszając długość kosmków / głębokość krypt, zmniejszając w ten sposób potencjał wchłaniania składników odżywczych Nanocząstki, w porównaniu z grupą kontrolną, wywołały zmiany w produkcji mucyny, która tworzy warstwę śluzową wyściółki jelitowej, zmniejszając jej potencjał jako odpowiedniego siedliska dla bakterii komensalnych i innych mikroorganizmów, a także jej ochronną rolę jako bariery dla patogenów i szkodliwych chemikaliów Nanocząstki miały negatywny wpływ na społeczności drobnoustrojów jelitowych, zwłaszcza korzystnych bakterii Bifidobacterium i Lacticaseibacillus Co oznacza dla nas to badanie? Chociaż nie możemy być pewni, że wszystkie wyniki badania Cornell odnoszą się bezpośrednio do ludzi, badanie to jest kolejnym, które sugeruje, że mogą istnieć obawy zdrowotne związane z dodatkami technologicznymi lub substancjami pomocniczymi powszechnie stosowanymi w przemyśle spożywczym i żywieniowym - a także w przemyśle farmaceutycznym. Ewoluowaliśmy przez tysiąclecia z ekspozycją na metale i związki metaloidalne, które są niezbędne dla bardzo szerokiego zakresu funkcji, od zdrowia immunologicznego po tworzenie kolagenu, transport tlenu we krwi, funkcje neuroprzekaźników, aktywność enzymów, detoksykację - prawie każdy układ metaboliczny i fizjologiczny działający w organizmie. Nie zawsze możemy bezpośrednio przenieść wyniki z modelu eksperymentalnego, takiego jak model in vivo kurczaka stosowany przez grupę Cornell, na zdrowie ludzi i nasze narażenie na dietę. Jednocześnie jednak istnieje coraz więcej dowodów na to, że modele in vivo (żywe organizmy), takie jak ten zastosowany w badaniu Cornella, a nie modele in vitro ("probówki"), są użytecznymi substytutami tego, co dzieje się w świecie rzeczywistym. Na własne ryzyko ignorujemy to, czego Paracelsus nauczył nas około 500 lat temu: to dawka czyni truciznę. Dlatego też zminimalizowanie ilości i częstotliwości ekspozycji na dodatki technologiczne w jakiejkolwiek formie jest bardzo dobrym punktem wyjścia. Co więcej, jeśli wiemy, że dany produkt stanowi potencjalne zagrożenie dla zdrowia w formie innej niż nano, gdy jest dostarczany w formie nano, może stanowić jeszcze większe zagrożenie dla naszego zdrowia. Zasada ta ma szczególne zastosowanie do dwutlenku tytanu, który ze względu na swoje właściwości nieodżywcze i toksykologiczne różni się od tlenków lub dwutlenków krzemu, żelaza lub cynku, z których wszystkie mają dobrze rozumianą rolę odżywczą. Z drugiej strony, te utlenione formy nie są najskuteczniejszymi i najbezpieczniejszymi formami tych składników odżywczych. Inne sole, związki lub chelaty zostały uznane w wyniku szeroko zakrojonych badań prowadzonych przez wiele dziesięcioleci za zarówno bezpieczniejsze, jak i bardziej skuteczne. Stąd ich zastosowanie w suplementach diety wyższej jakości. Dwutlenek tytanu - złe jajko w koszyku Obawy dotyczące bezpieczeństwa dwutlenku tytanu (E 171) narastały w ostatnich latach, a UE (i Irlandia Północna) nałożyła zakaz na ten związek obowiązujący od 7 lutego 2022 r., Zakaz ten został odrzucony przez Anglię, Walię lub Szkocję, co jest jedną z pierwszych oznak pozaunijnej zgodności po Brexicie w sektorze żywieniowym, choć niekoniecznie przykład, na który liczyliśmy! Obawy dotyczące bezpieczeństwa były największe w odniesieniu do ryzyka wdychania dwutlenku tytanu, zwłaszcza po jego sklasyfikowaniu przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem (IARC) jako potencjalnego czynnika rakotwórczego dla ludzi. W przełomowej decyzji z listopada 2022 r. Trybunał Europejski unieważnił "rozporządzenie delegowane Komisji Europejskiej z 2019 r. w zakresie, w jakim dotyczy ono zharmonizowanej klasyfikacji i oznakowania dwutlenku tytanu jako substancji rakotwórczej poprzez wdychanie w niektórych postaciach proszku", które z kolei zostało oparte na wcześniejszej decyzji rządu francuskiego w sprawie dwutlenku tytanu. Decyzja Trybunału opierała się na stwierdzeniu "oczywistych błędów w ocenie i naruszenia kryteriów ustanowionych dla zharmonizowanej klasyfikacji i oznakowania na mocy rozporządzenia nr 1272/2008". Rząd francuski ogłosił niedawno swoją decyzję o odwołaniu się od decyzji Trybunału Europejskiego. Tocząca się bitwa o bezpieczeństwo dwutlenku tytanu lub jego brak komplikuje i tak już złożony i słabo poznany obszar nauki. Potencjalnie rodzi to pytania o to, czy podejście oparte na zasadzie ostrożności przyjęte przez Komisję Europejską może skutkować przekroczeniem uprawnień przez krajowe organy regulacyjne w UE. Fakt, że decyzja Komisji została unieważniona przez Trybunał Europejski, przypomina nam również o sile lobby nanocząsteczkowego, które jest wspierane przez Big Pharma i Big Food. Stawka jest wysoka, jeśli etykieta rakotwórcza dla dwutlenku tytanu zostanie utrzymana. Przemysł dwutlenku tytanu nadal rośnie w tempie około 6% rok do roku i został wyceniony na 17,19 mld USD w 2020 roku. Jest to bardzo szeroko stosowana substancja pomocnicza (dodatek technologiczny) w produktach farmaceutycznych, a Big Pharma nie chce, aby na jej szyi wisiała klasyfikacja "potencjalnie rakotwórcza", biorąc pod uwagę możliwość sporów sądowych. Można przypuszczać, że jeśli obawy są ograniczone do narażenia inhalacyjnego, Big Pharma może być gotowa z tym żyć. Ale ryzyko związane z uszkodzeniami rozwojowymi lub jelitowymi lub dysbiozą wynikającą z narażenia doustnego ma zupełnie inne implikacje. Oczywiście badanie Cornell, o którym mowa, oraz inne z 2022 r. opublikowane w czasopiśmie Food and Chemical Toxicology sugerujące genotoksyczność (uszkodzenie DNA) w ludzkich komórkach jelitowych, będą niełatwą lekturą dla Big Pharma. Najważniejsza rada od ANH Oto nasza najważniejsza rada: Proszę sprawdzać etykiety składników na produkowanej żywności i suplementach i upewnić się, że wiedzą Państwo, co zamierzają spożywać! Od dawna opowiadamy się za tym, że powinniśmy robić wszystko, co w naszej mocy, aby spożywać żywność i suplementy, które są tak bliskie naturze, jak to tylko możliwe. Rosnące uzależnienie od przetworzonej żywności i dodatków technologicznych stanowi zagrożenie dla zdrowia ludzi; koniec. Założenie spożywania naturalnej, w dużej mierze nieprzetworzonej, bogatej w składniki odżywcze żywności, w połączeniu ze skoncentrowanymi źródłami składników odżywczych w ich naturalnych formach, jest kluczowe dla podejścia, które przyjmujemy w naszej książce RESET EATING, opublikowanej w zeszłym roku, teraz dostępnej również w formie e-booka. Oznacza to, że należy unikać żywności i suplementów zawierających dwutlenek tytanu (E 171) oraz, w miarę możliwości, zawierających dwutlenek krzemu (E 551). Krzem, drugi najobficiej występujący pierwiastek w skorupie ziemskiej, jest szeroko rozpowszechniony w żywności roślinnej i jest szczególnie bogaty w skrzyp polny (Equisetum arvense), który ma za sobą wieki ziołowych zastosowań leczniczych. Innymi słowy, wiemy, jak dobra może być naturalna krzemionka pochodzenia roślinnego w budowaniu kolagenu, wzmacnianiu kości, skóry, paznokci i włosów, a także pomaganiu nam w infekcjach układu moczowego - ale te same korzyści niekoniecznie muszą występować, gdy spożywamy syntetycznie wyprodukowaną wersję tego związku w skali nano. Jeśli chodzi o cynk i żelazo - proszę unikać tlenków i wybierać inne formy. Mogą to być cytrynian lub formy chelatowane aminokwasami (np. bisglicynian, lizynian, monometionina). Dowiedz się więcej Przeczytaj artykuł Jamesa Lyonsa-Weilera na temat tego samego badania na jego Popular Rationalism substack Francja zakazuje dwutlenku tytanu od 2020 r. Wielka Brytania odrzuca zakaz dwutlenku tytanu Ostateczna informacja zwrotna od Europejskiej Agencji Leków (EMA) na wniosek Komisji Europejskiej o ocenę wpływu usunięcia dwutlenku tytanu z wykazu dozwolonych dodatków do żywności na produkty lecznicze. Opinia EFSA zwraca uwagę na obawy dotyczące bezpieczeństwa dwutlenku tytanu jako dodatku do żywności Kalifornijska ustawa AB418 ma na celu zakazanie 5 chemikaliów, w tym dwutlenku tytanu FDA podwaja bezpieczeństwo dwutlenku tytanu Oświadczenie American Chemistry Council w sprawie "bezpieczeństwa" dwutlenku tytanu. >> Jeśli nie są Państwo jeszcze zapisani do naszego cotygodniowego newslettera, proszę zapisać się bezpłatnie za pomocą przycisku SUBSKRYBUJ na górze naszej strony - lub jeszcze lepiej - zostać członkiem Pathfinder i cieszyć się korzyściami unikalnymi dla naszych członków. >>> Powrót do strony głównej