Data:12 de outubro de 2023
Seções de conteúdo
- ● Ameaças aos nossos ecossistemas internos
- ● Fracturas no paradigma dualista
- ● Alimentos ultra-processados: o mau, o pior e o feio
- ● Terminar o dia
Por Paraschiva Florescu, facilitador da missão e Melissa Smith, responsável pela divulgação e comunicação
"Estou convencido de que a maior ameaça à nossa saúde hoje em dia é o próprio sistema de saúde, ajudado, incentivado e coagido pelas indústrias farmacêutica e alimentar e até pelos nossos próprios governos."
Barry Groves, Travessuras e gostosuras: como a "alimentação saudável" nos está a deixar doentes
A separação entre a saúde mental e a saúde física está a conduzir a uma significativa falta de cuidados para os doentes de saúde mental no Reino Unido e a uma redução de 15 a 20 anos no tempo de vida, de acordo com novos dados do Royal College of Nursing. Os EUA, tal como a maioria dos países industrializados, estão a enfrentar uma crise de saúde mental, uma vez que os jovens lutam contra a ansiedade e a depressão. No entanto, a saúde mental e psicológica continua a ser vista como secundária em relação à saúde física e os serviços psicológicos e psiquiátricos permanecem desligados de outras disciplinas médicas, o que nos recorda até que ponto a corrente dominante está longe de reconhecer a saúde como um sistema global. O contínuo silenciamento da medicina tradicional e a separação entre mente e corpo foram apenas dois dos temas abordados na Cimeira da Saúde de Goodwood, realizada a 28 de setembro no Goodwood Estate, perto de Chichester, West Sussex, Reino Unido, em que participaram Melissa Smith e Paraschiva Florescu da ANH.
Num mundo em que os níveis crescentes de doenças crónicas e degenerativas evitáveis, juntamente com o envelhecimento das populações, ameaçam inundar os sistemas de saúde, é essencial reunir um vasto e diversificado leque de cientistas, investigadores, decisores políticos, profissionais de saúde, empresários e outros para explorar a forma de combater as ameaças contínuas à nossa saúde. Foi exatamente isso que aconteceu em Goodwood, o evento convocado por Sua Graça, a Duquesa de Richmond e Gordon.
Na abertura da Cimeira, a Duquesa recordou aos presentes a oportunidade cada vez menor de enfrentar a escalada da crise sanitária e que os nossos sistemas de saúde não podem continuar a manter a sua trajetória atual. Os tópicos variaram entre a força vital fundamental de um microbioma saudável, a integração da mente e do corpo nos sistemas de saúde, a revolução necessária para reformar a indústria alimentar e eliminar os alimentos ultra-processados da sociedade, bem como a questão (sim, estavam a falar a sério!) de saber se é possível incluir com segurança junk foods na nossa dieta. Ainda mais controversas - outras questões colocadas na cimeira foram se beber um copo de Diet Coke® ao pequeno-almoço matinal era melhor para a sua saúde do que um copo de sumo de laranja, e se as vacinas poderiam fornecer uma solução para as crises no nosso ecossistema interno.
A Cimeira foi apresentada pelo apresentador da BBC Radio 4, Justin Webb, e os oradores incluíram o Dr. James Kinross, gastroenterologista do Imperial College London e autor de Matéria negraEd Bullimore, diretor de psiquiatria da Universidade de Cambridge, Jessie Inchauspé, bioquímica e ex-genética de Silicon Valley que se tornou influenciadora dos meios de comunicação social, e o Dr. Chris van Tulleken, médico especialista em doenças infecciosas e um dos principais apresentadores científicos da BBC.
Foto dos oradores da Cimeira de Goodwood 2023.
Ameaças aos nossos ecossistemas internos
Para muitos nos círculos médicos tradicionais, ao que parece, o microbioma ainda é um conceito misterioso. A Dra. Kinross alertou para o facto de estarmos numa corrida global para mapear o microbioma humano, porque, quando começamos a compreendê-lo, ele está a desaparecer rapidamente. Perguntou como podemos tirar partido do microbioma para criar saúde e fazer com que seja valorizado, e destacou algumas das razões para a perda de diversidade do microbioma nas últimas décadas, incluindo
- A revolução industrial e a Segunda Guerra Mundial
- Industrialização dos nossos sistemas de produção alimentar
- Introdução de antibióticos que erradicam a microflora e alteram a composição dos nossos microbiomas
- Os medicamentos e a influência das grandes empresas farmacêuticas
- "Alterações climáticas", embora não tenha definido este conceito nem explicado claramente qualquer relação direta. A nossa opinião é que, tal como muitos, utilizou incorretamente o termo "alterações climáticas" para se referir à degradação dos ecossistemas planetários e à perda de biodiversidade através da destruição de habitats, de terras agrícolas e do envenenamento dos ecossistemas com produtos agroquímicos e outros. Com efeito, a perda da diversidade exterior das espécies, a degradação dos solos e a crise ambiental mais vasta afectarão sem dúvida o nosso ecossistema interior. Esta é uma das questões que está no centro da missão da ANH (ver aqui).
Algumas das soluções dependem de mudanças individuais, como o aumento dos níveis de fibra e de atividade, a amamentação e a melhoria do microbioma materno. A Dra. Kinross também considera que "melhorar os programas de vacinação" faz parte da solução, porque, como explicou, melhores vacinas significarão que as pessoas precisarão de menos antibióticos, que são conhecidos por danificar a microflora do nosso intestino.
Infelizmente, até à data, há poucas provas de que a vacinação possa aumentar a diversidade do nosso microbiota intestinal, como mostra esta análise, publicada no ano passado na revista Revista Mundial de Gastroenterologia, ilustra. Os investigadores descobriram que as injecções de covid reduziram a população global e a biodiversidade da microbiota intestinal. Em vez disso, concentre-se numa dieta que apoie a boa saúde intestinal, incluindo uma grande diversidade de alimentos vegetais, pré e probióticos, pequenas quantidades de carne orgânica de boa qualidade alimentada com capim e muitas gorduras boas, é uma solução mais sustentável para um microbioma intestinal próspero.
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No entanto, foi claro ao afirmar que dar prioridade a um microbioma saudável é fundamental para alcançar uma boa saúde e que, por direito, deveria estar desempregado!
Fracturas no paradigma dualista
"O dualismo mente-corpo foi o salto concetual crítico que se procurou desesperadamente nessa altura da história. Antes do seu advento, a visão cristã ortodoxa predominante [...] (era a de que) os seres humanos eram seres espirituais; corpo e alma eram um só. [...] Descartes, através do dualismo mente-corpo, desmitificou o corpo e entregou o seu estudo à medicina. Assim, foi aberto o caminho para o progresso da ciência médica através do estudo da fisiologia e da anatomia. Ao mesmo tempo, ao isolar a mente, o dualismo mente-corpo negou o seu significado na experiência de saúde dos indivíduos" - Neeta Mehta, PhD Professora Associada, Departamento de Psicologia, KET's V. G. Vaze College
O pensamento médico dominante está a começar a aceitar a ligação mente-corpo, no entanto, este conhecimento e a interconexão de todos os sistemas relacionados com a saúde, mesmo aqueles que não são visíveis (por exemplo, energia, chi, prana, plasma), têm sido centrais para os sistemas tradicionais de medicina durante eras. A noção foi descartada muito antes da ascensão da Big Pharma ao domínio durante a segunda metade do século XX, com o alvorecer do princípio do dualismo de Descarte no século XVII, que informou muito do pensamento médico que ainda hoje vemos nos sistemas tradicionais.
Bullimore reconhece a falha da formação médica convencional, que procura separar o corpo e a mente em duas entidades distintas. Descreveu a medicina atual como "hierárquica e patriarcal", mas tem esperança de que se esteja a passar de uma visão mecanicista para uma compreensão mais holística de que o corpo não é apenas uma máquina, mas um ser interligado e complexo com sistemas corporais, como o intestino e o cérebro, por exemplo, em constante interação. A comunidade científica também está a despertar para este facto, com estudos como este que relacionam o consumo de alimentos ultra-processados (UPFs) com um maior risco de depressão nos adolescentes.
Bullimore sugeriu que a solução para o declínio da saúde mental é trazer a saúde física e mental "para o mesmo edifício", o que está a acontecer, literalmente, com a construção de um novo hospital pediátrico em Cambridge que reúne serviços de saúde física e mental sob o mesmo teto. A tónica é colocada na prevenção e na intervenção, concentrando-se nos primeiros anos de vida e combatendo a doença antes do seu desenvolvimento.
Alimentos ultra-processados: o mau, o pior e o feio
Atualmente, os maus regimes alimentares ultrapassaram o tabaco como principal causa de morte evitável. Enquanto os regimes alimentares tradicionais contribuem para a saúde, os regimes alimentares ocidentais prejudicam-na.
Perante este cenário, a perspetiva de Jessie Inchauspé, também conhecida como A Deusa da Glicose, que defendeu que uma Diet Coke® é melhor para a sua saúde do que um copo de sumo de laranja, não nos deixou muito confortados. O seu raciocínio, baseado na forma como os picos de açúcar no sangue e de insulina afectam a sua saúde, é que os adoçantes artificiais não criam um pico nos níveis de açúcar no sangue da mesma forma que um copo de sumo de laranja, apelidando os adoçantes como o menor de dois males. Claramente não estava interessada em saber que tipo de sumo de laranja estava envolvido (por exemplo, espremido na hora ou pasteurizado?), que quantidade estava a ser consumida (a mesma quantidade de 330 ml, 200 ml ou uma quantidade diferente?) e com que alimentos (por exemplo, efeitos de comitiva, amortecimento de picos de açúcar no sangue por gorduras saudáveis e proteínas). É este tipo de afirmação irreflectida que dá à ciência - e à ciência nutricional em particular - uma má reputação - e contribui para a confusão do público. Quando até a Organização Mundial de Saúde (OMS) desaconselha o consumo de adoçantes não açucarados e o seu braço, a Agência Internacional de Investigação do Cancro (IARC), classificou o aspartame como "possivelmente cancerígeno", sabe que eles devem ser realmente maus! Além disso, sabemos que os níveis de açúcar no sangue são afectados pelos adoçantes artificiais, por exemplo, um estudo recente, publicado na Célula destaca o efeito dos edulcorantes nos níveis de açúcar no sangue através da sua interação com o microbioma intestinal.
A filosofia de Jessie Inchauspé parece ser, ironicamente, amiga da Big Food e perguntamo-nos porquê..... parece que ela gostaria de cultivar a ideia de que pode continuar a comer junk food, mas não sofrer os seus efeitos, desde que siga as suas directrizes (ou, como ela lhes chama, "hacks"), tais como tomar uma dose de vinagre de sidra de maçã antes de comer a sua junk food ou dar um passeio depois.
Surpreendentemente, Chris van Tulleken, que estava sentado mesmo ao lado de Jessie no palco, não pareceu ficar minimamente alarmado com a sua declaração, apesar das suas convicções declaradas de que as dietas ocidentais são muito prejudiciais para a saúde e de que as UPFs são feitas para o lucro e não para as pessoas.
Os UPF, que ele descreve como qualquer coisa embrulhada em plástico com um ingrediente adicional que não se encontra normalmente num frigorífico doméstico, têm múltiplos efeitos prejudiciais para a saúde, incluindo cancro, doenças cardiovasculares e morte prematura. Se alguma vez se perguntou porque é que as bolachas de chocolate ou as batatas Pringles derretem na sua boca em segundos, é porque foram inteligentemente concebidas para o fazer, a fim de encorajar a comer em excesso, anulando os sistemas normais de sinalização de saciedade do seu corpo. Uma ideia inteligente para um produto comercial perfeito!
Patrick Holden, fundador do Sustainable Food Trust, antigo diretor da Soil Association e um agricultor biológico muito informado e com grande voz ativa (que, na nossa opinião, devia ter estado no palco e não na plateia), trouxe um ângulo diferente à conversa, argumentando que "temos de resolver o problema da agricultura para resolver o problema da alimentação", sugerindo que os currículos escolares devem ensinar às crianças de onde vêm os alimentos. "Estamos tão longe da verdadeira comida. [...] Como reorganizar o sistema alimentar antes da porta da quinta??”acrescentou.
"Precisamos de tornar os alimentos reais facilmente disponíveis e acessíveis. Como é que vamos vencer o sistema e criar uma mudança estrutural?" - Chris van Tulleken
Tanto o Dr. van Tulleken como Jessie Inchauspé reconheceram a necessidade de uma revolução alimentar, culpando os "verdadeiros vilões" da peça, como aqueles que fazem parceria com a indústria alimentar, tais como cientistas pagos e governos que não conseguem regular a indústria. Quando questionados sobre como ultrapassar a natureza extremamente viciante dos UPFs, foram claros ao afirmar que é a estrutura do sistema que precisa de mudar. Não se trata apenas de dar informação às pessoas para que possam decidir se querem ou não consumir alimentos com UPF.
Também nós reconhecemos essa necessidade, mas os pormenores mais intrincados daquilo contra que nos devemos revoltar podem ser diferentes. Para ele, a questão é a "Síndemia Global", descrita neste recente artigo da Lancet como a sinergia das epidemias de obesidade, alterações climáticas e subnutrição, e que pode ser resolvida através da criação de soluções mais "vinculativas" e da criação de uma nova convenção da OMS baseada na convenção sobre o tabaco, que os oradores consideraram influente no desmantelamento da indústria tabaqueira - o que não está muito longe do futuro, com o novo Tratado sobre Pandemias da OMS e as alterações ao Regulamento Sanitário Internacional (RSI) a surgirem no horizonte.
A nossa ideia de revolução é uma revolução interior, em que os indivíduos recuperam o seu poder das instituições médicas e compreendem o direito inerente de criar a sua própria saúde. A nível individual, isso significa fazer escolhas diárias que melhorem a sua saúde.
Justin Webb aludiu à ideia de livre arbítrio, questionando se temos realmente livre arbítrio ou se somos completamente influenciados por reacções químicas no corpo, pelo microbioma, por neurotransmissores, pelo ambiente e pela genética.
Acreditamos que não só temos livre-arbítrio, como este é o nosso superpoder mais importante.
Terminar o dia
De um modo geral, as conversas que tiveram lugar ao longo do dia foram relevantes e significativas e sugerem que existe uma necessidade generalizada de uma revolução na saúde em torno da forma como comemos, como educamos as pessoas em relação à nutrição e como utilizamos os alimentos como o medicamento mais poderoso e acessível que conhecemos.
A pressão das bases foi amplamente reconhecida como sendo fundamental para efetuar o tipo de mudanças sociais, mentais e comportamentais de que necessitamos. E as indústrias agrícola e alimentar têm de responder em conformidade. Apesar de podermos discordar da Jessie na sua escolha de Coca-Cola Diet, ou de acharmos que não existem provas que sugiram que a vacinação é a solução para os problemas do nosso microbioma intestinal, foi também refrescante ouvir uma diversidade de pontos de vista. Especialmente tendo em conta a forma como essa liberdade de expressão tem sido fechada ultimamente pelo complexo industrial da censura. Neste sentido, estas conversas diversificadas e por vezes discordantes são extremamente necessárias, na certeza de que podem ser partilhadas experiências e conhecimentos, trocada sabedoria e forjadas colaborações. Quando o conteúdo desse caldeirão for passado por uma peneira social, algumas coisas ficarão para trás - presas na peneira - enquanto o consenso - pelo menos em algumas áreas - passará, pronto para alimentar, reabastecer e redirecionar a sociedade.
A discordância e o discurso, tal como se verificou na Cimeira, são essenciais para o progresso científico. Estas vozes diferentes recordam-nos a incerteza em tantas áreas da ciência - incluindo a nutrição - e que devemos estar receptivos à aprendizagem e à atualização dos nossos conhecimentos, mantendo as nossas mentes abertas e activas. A alternativa é enfrentar o perigo do complexo médico-industrial, censura-industrial, apresentado na Cimeira do Prémio Nobel em Washington DC, em maio deste ano.
Um dos nossos principais projectos na ANH International tem sido o desenvolvimento de um sistema de saúde regenerativo, cujo funcionamento pode ser visto através do nosso projeto Regen Health Blueprint. No link abaixo, pode saber mais sobre a nossa visão de um sistema de saúde totalmente regenerativo que avalia, cria e mantém a saúde, em vez de se concentrar na doença e na sua gestão.
>>> O projeto ANH-Intl Regen Health Blueprint
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