Engorda feliz!

Mar 2, 2023

Data:2 de Março de 2023

Por Meleni Aldridge, coordenador executivo

A alimentação é um grande negócio a nível mundial. Na ordem dos vários triliões. A alimentação é também algo de que todos os seres humanos precisam e sem o qual não podem passar muito tempo, pelo que não é de estranhar que os orçamentos de marketing das empresas possam ser obscenos e que a concorrência pelo consumo seja intensa e, muitas vezes, suja.

Uma das campanhas de marketing mais sujas da nossa história recente, que continua a causar estragos na saúde das pessoas, envolve os mitos, as mentiras, as falácias e as omissões sobre as gorduras alimentares. Isto inclui as gorduras que ingerimos na nossa alimentação quotidiana, como a manteiga, o queijo, os óleos alimentares, os frutos secos, os abacates e as carnes.

Eis apenas algumas que já terá visto muitas vezes em mensagens públicas e nos meios de comunicação social. Todas elas têm uma coisa em comum - estão completamente erradas! Mas isso não significa que não se tenham insinuado profundamente no tecido do conhecimento nutricional da maioria das pessoas.

  • Comer gorduras torna-o gordo!
  • As gorduras causam doenças cardíacas porque as gorduras saturadas são responsáveis pela formação de placas nas artérias (aterosclerose) - a hipótese lipídica
  • O colesterol da dieta aumenta os níveis de colesterol no organismo (é por isso que os ovos continuam a ser mal vistos, não só nos meios de comunicação social, mas também na ciência: aqui e aqui)
  • As gorduras da manteiga, banha de porco, carne e ovos são gorduras "más
  • A impressão de que todas as gorduras alimentares têm o mesmo comportamento porque estão carregadas de calorias; 9 calorias (kcal) por grama, contra 4 para os hidratos de carbono e as proteínas
  • Uma dieta pobre em gorduras é a melhor para perder peso, bem como para a saúde do coração
  • A margarina é melhor do que a manteiga para a saúde do coração
  • Os óleos de sementes amarelos e refinados (por exemplo, milho, canola, colza) são a escolha mais saudável para cozinhar do que as gorduras de origem animal, como a manteiga e a banha.

>>> Leia o excelente artigo de Sally Fallon, "The Oiling of America", no sítio Web da Weston A Price Foundation para conhecer a história desta campanha suja que fez descarrilar a saúde humana durante mais de um século - mas que fez uma fortuna para as grandes empresas alimentares, farmacêuticas e agrícolas. 

Gorduras para o cérebro

Uma das maiores omissões nas mensagens de saúde pública sobre as gorduras é o facto de estas serem essenciais para a saúde humana e, em particular, para a saúde do cérebro. Não é culpa sua se ainda se sente um pouco hesitante quando consome gorduras alimentares, ou confuso sobre quais as gorduras que são realmente saudáveis e quais as que deve evitar. Nos últimos 40-50 anos, as pessoas têm sido sujeitas a um condicionamento em massa, dedicado e direccionado, que apresenta as gorduras alimentares, umas mais do que outras, como uma ameaça. O facto de as gorduras alimentares serem um macronutriente essencial (ao contrário dos hidratos de carbono - mas isso é outra história) há pelo menos 2 milhões de anos e de serem responsáveis pela sobrevivência dos nossos antepassados (para que pudéssemos estar aqui) parece ter sido cuidadosamente eliminado dos textos científicos.

Felizmente, embora haja cientistas a tentar corrigir esta informação aberrante, o condicionamento é generalizado e continuamos a ver as máquinas de marketing das empresas a promoverem as gorduras vegetais magras e refinadas. Quando confrontado com prateleiras de supermercado cheias, uma pessoa confusa geralmente erra do lado do seu condicionamento, e é por isso que tantos produtos com baixo teor de gordura ainda estão a voar para fora das prateleiras, juntamente com margarinas hidrogenadas, agora com esteróis vegetais adicionados para a saúde do coração. As gorduras podem ser eliminadas, mas são as substituições que preocupam muitos de nós. É assim que funciona: saem as gorduras - mesmo as saudáveis de que o nosso corpo precisa - e entram os hidratos de carbono refinados, por vezes incluindo os açúcares, e muito frequentemente os adoçantes artificiais que provocam estragos nos nossos sistemas de detecção de nutrientes e nas nossas hormonas.

O efeito a jusante de tantas décadas de alimentos com baixo teor de gordura, margarinas hidrogenadas e óleos vegetais refinados é visível no aumento exponencial das doenças degenerativas do cérebro (Alzheimer, demência, nevoeiro cerebral, memória fraca, doenças neurodegenerativas, etc.) e dos problemas de saúde mental. O mau humor, a depressão e a ansiedade têm um grande impacto na nutrição e no estilo de vida, porque a saúde do cérebro é importante.

Sabia que três quartos do seu cérebro são feitos de gorduras - gorduras animais, não gorduras vegetais hidrogenadas ou refinadas! O nosso cérebro é particularmente rico em ácidos gordos essenciais (AGE) e são necessários para manter a integridade do cérebro e a sua capacidade de desempenho. Os AGE não podem ser produzidos no corpo, o que significa que temos de os ingerir através da alimentação, mas se tivermos medo de gorduras animais ou de peixe, ou se formos vegan ou vegetarianos, corremos o risco de privar o nosso cérebro do seu combustível mais essencial - o DHA ou ácido docosahexaenóico.

As gorduras comuns encontradas no tecido cerebral incluem:

  • Ácidos gordos ómega 3
  • Ácidos gordos ómega 6
  • Colesterol
  • Gorduras monoinsaturadas
  • Gorduras polinsaturadas
  • Gorduras saturadas
  • Ácido docosahexaenóico (DHA)
  • Ácido eicosapentaenóico (EPA)

Boas fontes alimentares de gorduras saudáveis para o cérebro incluem:

  • Peixes gordos, por exemplo, salmão, cavala, sardinha - ácidos gordos essenciais ómega 3 que fornecem DHA e EPA
  • Frutos de casca rija, por exemplo, nozes, amêndoas, macadâmias, castanhas-do-pará, nozes-pecã, avelãs, pistácios (NB: o amendoim e o caju são leguminosas, não são frutos de casca rija) - gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas
  • Sementes, por exemplo, de abóbora, girassol, chia - ácidos gordos essenciais ómega 6
  • Abacates - gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas, um pouco de gordura saturada
  • Azeite - gorduras monoinsaturadas
  • Óleo de coco - gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas
  • Ovos - colesterol e gorduras saturadas
  • Proteínas animais, por exemplo, carne e frango - gordura saturada, um pouco de colesterol
  • Banha de porco - gordura saturada, um pouco de colesterol
  • Manteiga, ghee - gordura saturada, um pouco de colesterol

Se ler o artigo de Sally Fallon, "The Oiling of America", já referido, saberá que o aumento das doenças cerebrais, das perturbações emocionais e das perturbações neurodegenerativas seguiu a linha do tempo a partir do momento em que foi pedido ao público que abandonasse as gorduras animais e as substituísse por gorduras vegetais. 

Também pode querer consultar a meta-análise inovadora de Zoë Harcombe e colegas publicada na revista Coração aberto (2015), que mostra que as directrizes relativas às gorduras alimentares introduzidas no final dos anos 70 e início dos anos 80 não tinham qualquer evidência científica.

Ficar feliz com a gordura - e com o cérebro saudável

As gorduras saudáveis são essenciais para a produção de neurotransmissores, que são mensageiros químicos que enviam sinais de uma célula nervosa para outra e permitem a comunicação entre diferentes partes do cérebro e do corpo. Os neurotransmissores mais conhecidos incluem a dopamina, a serotonina, o GABA, a norepinefrina e o glutamato. Sem quantidades adequadas dos tipos certos de gorduras, os neurotransmissores não são capazes de enviar sinais de forma eficaz, o que pode levar a problemas neurológicos e de saúde mental que podem variar em gravidade.

Pense nos seus neurotransmissores como os jogadores bem treinados de uma equipa de futebol. Todos são competentes, conhecem o seu papel na equipa e, quando estão no seu melhor, estão numa maré de vitórias. A dopamina, a serotonina, o GABA e o glutamato são neurotransmissores no cérebro que trabalham em conjunto para regular o ambiente químico do cérebro. A dopamina e a serotonina estão principalmente envolvidas na regulação do humor, das emoções e da motivação, enquanto o GABA e o glutamato estão principalmente envolvidos na regulação do grau de excitação e excitação a que ficamos sujeitos (excitabilidade neuronal) e da facilidade com que nos conseguimos acalmar novamente. O GABA é o calmante (um neurotransmissor inibitório), que ajuda a controlar a excitabilidade dos neurónios e reduz a ansiedade e o stress. Mas o glutamato desempenha um papel oposto, ou seja, ajuda a aumentar a excitabilidade dos neurónios e pode ajudar na concentração e no foco, bem como na motivação. Quando a nossa "equipa de neurotransmissores" está em equilíbrio, cada um deles ajuda a criar as condições necessárias para um funcionamento mental saudável. Mas o oposto também é verdadeiro.

Os níveis da nossa hormona da felicidade, a serotonina, que também regula a função executiva do cérebro (processamento cognitivo, resolução de problemas) e uma vasta gama de comportamentos, dependem da existência de uma quantidade suficiente de ácidos gordos ómega 3 marinhos e de vitamina D. De uma perspectiva evolutiva, ambos eram abundantes para os nossos antepassados, que não sofriam dos tipos de doenças neuropsiquiátricas, neurodegenerativas ou de saúde mental que são comuns hoje em dia. Optimizar a ingestão de ácidos gordos essenciais ómega 3 (de preferência de origem marinha) e os níveis de vitamina D tem um efeito positivo na saúde do cérebro e na sensação de felicidade, bem como na melhoria do sono.

As gorduras saudáveis ómega 3, em particular a componente EPA, ajudam a reduzir a inflamação, que é conhecida por estar associada à diminuição dos níveis de serotonina. A inflamação - inflammaging - é também um factor chave da degeneração cerebral, razão pela qual uma dieta deficiente em essencial é uma dieta que também está a conduzir a epidemia de doenças cerebrais a que assistimos diariamente.

Uma dieta rica em gorduras polinsaturadas, gorduras monoinsaturadas e ácidos gordos ómega 3 pode ajudar a proteger as células cerebrais dos danos causados pela inflamação e oxidação, que podem levar ao declínio cognitivo e a outras doenças degenerativas relacionadas com a idade.

Não nos esqueçamos que a fonte de combustível preferida do cérebro ao longo da evolução tem sido as cetonas, que são produzidas em abundância a partir de uma dieta rica em gorduras saudáveis, mas extremamente pobre em hidratos de carbono e açúcares. As cetonas fornecem um combustível potente e limpo para o cérebro, para que este possa ter um desempenho óptimo e desenvolver novas células cerebrais, conforme necessário.

>>> Interessado no papel que as cetonas desempenham na sua saúde? Leia o nosso livro RESET EATING que é rico em informação, mas também o conduz através de um programa de nutrição passo-a-passo para mudar a sua vida (incluindo receitas!) para o ajudar a adaptar-se ao ceto e a desenvolver flexibilidade metabólica. Está na altura de se tornar abundante e vibrantemente saudável, vivendo a vida à maneira FlexiKeto!

Um último ponto de partida...

Ter uma dieta rica em gorduras saudáveis é essencial para a saúde cerebral (e emocional) porque, para além de tudo o que já discutimos, também fornecem os blocos de construção das membranas celulares, que são vitais para a comunicação entre os neurónios. Precisamos de gorduras saudáveis para produzir hormonas, que regulam o nosso humor, bem como a saúde geral do nosso cérebro. As gorduras saudáveis também ajudam a proteger o cérebro dos danos oxidativos causados pela vida quotidiana, bem como do excesso de inflamação - o que também pode levar a problemas de saúde mental. Por último, as gorduras saudáveis fornecem energia ao cérebro e ajudam a mantê-lo a funcionar de forma óptima.

Leitura adicional

>>> Está na altura de demonizar as gorduras magras em vez das gorduras saturadas?

>>> Como identificar um dinossauro gordo?

>>> Gordura - provavelmente o órgão endócrino menos conhecido

>>> Campanha internacional ANH Food4Health

>> Sinta-se à vontade para republicar - basta seguir as nossas directrizes de republicação da Alliance for Natural Health International

>>> Se ainda não está inscrito na nossa newsletter semanal, inscreva-se gratuitamente agora usando o botão SUBSCRIBE no topo do nosso website - ou melhor ainda - torne-se um membro Pathfinder e desfrute de benefícios exclusivos para os nossos membros.    

>>> Voltar à página inicial