Datum:3. August 2023
Inhalt Abschnitte
- ● Die Schlagzeile
- ● Was fehlt noch?
- ● Tauchen Sie ein in die ANH-Archive
Die Bombardierung mit Informationen über die Zusammenhänge zwischen unserer Ernährung und dem Klimawandel geht unaufhaltsam weiter. Man sagt uns, dass Fleischesser in hohem Maße zur Zerstörung der Umwelt beitragen und dass unser Fleischkonsum praktisch gleich Null sein sollte. Aber wie stichhaltig sind die Studien, die diese Schlagzeilen untermauern?
Die Überschrift eines kürzlich veröffentlichten Artikels in der Die Konversation ist sorgfältig darauf ausgelegt, die Leute davon abzuhalten, zu behaupten, dass eine vegane Ernährung die Umwelt wesentlich weniger belastet. Aber ist das wahr?
Die Schlagzeile
Vegane Ernährung hat nur 30% der Umweltauswirkungen einer fleischreichen Ernährung, so eine große Studie.
OK, denken Sie, das ist eine ziemlich große Verringerung der Umweltbelastung, aber sehen wir uns an, ob die Daten das bestätigen. An diesem Punkt wechseln Sie von dem Artikel, den die Autoren der Studie geschrieben haben, um ihre Ergebnisse zu erläutern, zu der Studie, die in Naturkost...selbst.
Um die Ernährungspräferenzen genau zu unterscheiden, teilten die Forscher die Teilnehmer in sechs Gruppen ein - Veganer, Vegetarier, Fischesser, Menschen mit geringem Fleischkonsum (<50 g d-1), Menschen mit mittlerem Fleischkonsum (50-99 g d-1) und Menschen mit hohem Fleischkonsum (≥100 g d-1). Die Treibhausgasemissionen (THG) wurden dann für jede Gruppe mit Hilfe der Monte-Carlo-Methode berechnet, die wiederholte Zufallsstichproben verwendet, um numerische Ergebnisse zu erhalten.
Wenn Sie weiter lesen, werden Sie feststellen, dass die Ernährungsdaten, auf denen die Studie basiert, aus den 1990er Jahren stammen. Diese wurden dann mit Daten zu Lebensmitteln und Getränken aus dem Jahr 2019 verglichen.
Es handelt sich um eine komplexe Studie mit einer sehr geringen Anzahl von Menschen, die sich selbst als Veganer einstuften (2.041 von 55.504 Teilnehmern). Was sie in den 1990er Jahren gegessen haben, wird sich höchstwahrscheinlich von den heutigen, oft stark verarbeiteten, naturbelassenen veganen Lebensmitteln unterschieden haben. Das wirft die Frage auf, inwieweit die in dieser Studie verwendeten Daten auf die heutige Ernährung übertragbar sind. Es ist unklar, ob die von den Autoren verwendete Analyse die Umweltauswirkungen der Produktion von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln berücksichtigt, die viele heute konsumieren, um ihren Fleischkonsum zu reduzieren. Für die Herstellung solcher Lebensmittel werden riesige Mengen an Wasser und Energie verbraucht, ganz zu schweigen von der Zerstörung der Böden und dem Einsatz von Chemikalien, die für den Anbau der Pflanzen benötigt werden, aus denen die einzelnen Bestandteile gewonnen werden.
Was fehlt noch?
Was bei solchen Analysen oft fehlt, ist die Frage nach dem Nährstoffstatus der veganen und vegetarischen Ernährung. Diese Frage wird durch eine im Jahr 2022 veröffentlichte systematische Überprüfung von 141 weltweiten Studien in den Vordergrund gerückt. Die Überprüfung ergab eine Reihe von Mikronährstoffmängeln, die mit allen Ernährungsmustern in Verbindung gebracht werden, wobei der Mangel bei veganer und vegetarischer Ernährung am größten ist.
Das Wasser dieser Diskussion wird jetzt durch den Druck auf die Öffentlichkeit getrübt, Fleisch aus dem Labor zu akzeptieren, das keine Tiere schädigt und umweltfreundlicher ist als herkömmlich erzeugte tierische Produkte. Ein kürzlich veröffentlichtes Preprint-Papier zeigt jedoch, dass solche Technologien keineswegs umweltfreundlicher sind, sondern allein durch die im Produktionsprozess verwendeten Wachstumsmedien eine deutlich höhere Umweltbelastung mit sich bringen als Rindfleisch.
In dem Papier wird zu Recht darauf hingewiesen, dass die Lebensmittelproduktion die Umwelt durch den hohen Einsatz von Chemikalien, die Verschlechterung der Bodenqualität und den Verlust der Artenvielfalt schädigt. Dagegen müssen wir dringend etwas unternehmen. Es muss jedoch eine breitere Diskussion über den Einsatz regenerativer landwirtschaftlicher Techniken geführt werden, die sowohl tierische als auch pflanzliche Nahrungsmittel erzeugen und die nachweislich das Land, den Boden und die Umwelt heilen und die Artenvielfalt fördern, ganz zu schweigen von der Kohlenstoffbindung.
Interessanterweise finden Sie beim Lesen des Artikels die folgende Aussage: "Das ist wichtig: Sie müssen sich nicht komplett vegan oder gar vegetarisch ernähren, um einen großen Unterschied zu machen..
Letztendlich sollten wir darüber reden, wie wir die Umweltschäden, die durch die industrialisierte Lebensmittelproduktion verursacht werden, rückgängig machen können, anstatt den Verzehr von tierischen Produkten zu verteufeln oder eine rein pflanzliche Ernährung zu verherrlichen. Was denken Sie darüber?
Im Folgenden werfen wir einen Blick in die Archive von ANH, um frühere Artikel zu lesen, die sich mit dem heiklen Thema des Verzichts auf Fleisch in unserer Ernährung befassen, sei es zugunsten von pflanzlichen Lebensmitteln, Insekten oder der neuen Art von im Labor gezüchtetem Fleisch, und warum wir über den Tellerrand des Klimawandels hinausschauen müssen, um die Gesundheit des Planeten und der Menschheit zu retten.
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