Date : 3 août 2023
Sections du contenu
- ● Le titre
- ● Que manque-t-il ?
- ● Plongez dans les archives de l'ANH
Le bombardement continu d'informations sur les liens entre ce que nous mangeons et le changement climatique se poursuit à un rythme soutenu. On nous dit que les mangeurs de viande contribuent largement à la destruction de l'environnement et que notre consommation de viande devrait être pratiquement nulle. Mais quelle est la validité des études qui font les gros titres ?
Le titre d'un article récent publié dans La conversation est soigneusement conçu pour arrêter les personnes qui prétendent que les régimes végétaliens ont un impact nettement moindre sur l'environnement. Mais est-ce vrai ?
Le titre
Une grande étude révèle que le régime végétalien n'a que 30% de l'impact environnemental d'un régime riche en viande.
Vous vous dites qu'il s'agit là d'une réduction considérable de l'impact sur l'environnement, mais voyons si les données le confirment. À ce stade, vous passez de l'article, rédigé par les auteurs de l'étude pour expliquer leurs conclusions, à l'étude, publiée dans la revue Alimentation naturellelui-même.
Afin de bien différencier les préférences alimentaires, les chercheurs ont subdivisé les participants en six groupes : végétaliens, végétariens, mangeurs de poisson, faibles mangeurs de viande (<50 g d-1), mangeurs de viande moyens (50-99 g d-1) et gros mangeurs de viande (≥100 g d-1). Les émissions de gaz à effet de serre (GES) ont ensuite été calculées pour chaque groupe à l'aide de la méthode de Monte Carlo, qui utilise un échantillonnage aléatoire répété pour obtenir des résultats numériques.
En poursuivant votre lecture, vous découvrirez que les données alimentaires sur lesquelles se fonde l'étude datent des années 1990. Elles ont ensuite été comparées aux données sur les aliments et les boissons de 2019.
Il s'agit d'une étude complexe comportant un très petit nombre de personnes se déclarant végétaliennes (2 041 sur 55 504 participants). Dans les années 1990, ce qu'ils mangeaient était très probablement très différent des aliments végétaliens d'aujourd'hui, souvent hautement transformés et nouveaux pour la nature. On peut donc se demander dans quelle mesure les données utilisées dans cet article peuvent être rapportées aux régimes alimentaires d'aujourd'hui. Il n'est pas certain que l'analyse utilisée par les auteurs prenne en compte l'impact environnemental de la production d'aliments ultra-transformés que beaucoup consomment aujourd'hui dans le but de réduire leur consommation de viande. Ces produits alimentaires utilisent de grandes quantités d'eau et d'énergie dans le processus de production, sans parler de la dégradation des sols et de l'utilisation de produits chimiques nécessaires à la culture des plantes dont les éléments constitutifs sont extraits.
Que manque-t-il ?
Ce qui est souvent absent de ces analyses, c'est la question de l'état nutritionnel des régimes végétaliens et végétariens. Cette question est mise en évidence par une analyse systématique, publiée en 2022, de 141 études mondiales. L'étude a identifié un certain nombre de carences en micronutriments associées à tous les modes d'alimentation, le niveau de carence le plus élevé étant observé dans les régimes végétaliens et végétariens.
Les eaux de ce débat sont aujourd'hui brouillées par la pression exercée sur le public pour qu'il accepte la viande cultivée en laboratoire, avec la promesse d'une viande qui ne nuit pas aux animaux et qui est plus respectueuse de l'environnement que les produits d'origine animale produits de manière traditionnelle. Toutefois, un récent article publié en version préliminaire révèle que, loin d'être plus respectueuses de l'environnement, ces technologies s'accompagnent d'une charge environnementale nettement plus élevée que celle de la viande bovine, en raison des seuls milieux de croissance utilisés dans le cadre du processus de production.
Le document souligne à juste titre que la production alimentaire nuit à l'environnement en raison de l'utilisation massive de produits chimiques, de la dégradation des sols et de la perte de biodiversité. Nous devons absolument faire quelque chose à ce sujet, et ce de toute urgence. Toutefois, il convient d'engager un débat plus large sur l'utilisation de techniques agricoles régénératrices, produisant à la fois des aliments d'origine animale et végétale, dont il a été démontré qu'elles soignent la terre, le sol, le milieu environnant et encouragent la biodiversité, sans parler du piégeage du carbone.
Il est intéressant de noter qu'en lisant l'article, on y trouve la déclaration suivante : "...C'est important : il n'est pas nécessaire de devenir complètement végétalien ou même végétarien pour faire une grande différence..
En fin de compte, nous devrions discuter de la manière d'inverser les dommages environnementaux causés par la production alimentaire industrialisée, plutôt que de diaboliser la consommation de produits animaux ou de glorifier les régimes entièrement à base de plantes. Qu'en pensez-vous ?
Ci-dessous, nous nous plongeons dans les archives d'ANH pour examiner les articles précédents qui abordent le sujet épineux de l'élimination de la viande de notre alimentation, que ce soit en faveur des aliments végétaux, des insectes ou de la nouvelle race de viandes cultivées en laboratoire, et pourquoi nous devons sortir des sentiers battus du changement climatique pour sauver la santé de la planète et de l'humanité.
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