Data: 3 sierpnia 2023 r.
Treść Sekcje
- ● Nagłówek
- ● Czego brakuje?
- ● Proszę zanurzyć się w archiwach ANH
Ciągłe bombardowanie informacjami na temat powiązań między tym, co jemy, a zmianami klimatycznymi nie ustaje. Mówi się nam, że osoby jedzące mięso w znacznym stopniu przyczyniają się do niszczenia środowiska i że nasze spożycie mięsa powinno być praktycznie zerowe. Ale na ile wiarygodne są badania, na których opierają się nagłówki?
Nagłówek niedawnego artykułu opublikowanego w The Conversation jest starannie zaprojektowany, aby powstrzymać ludzi przed twierdzeniem, że dieta wegańska ma znacznie mniejszy wpływ na środowisko. Ale czy to prawda?
Nagłówek
Główne badanie wykazało, że dieta wegańska ma zaledwie 30% wpływu na środowisko diety wysokomięsnej.
OK, myślą Państwo, że to całkiem spora redukcja wpływu na środowisko, przyjrzyjmy się, czy dane to potwierdzają. W tym momencie przechodzą Państwo z artykułu napisanego przez autorów badania, aby wyjaśnić ich ustalenia, do badania opublikowanego w Natura Foodsam.
Aby odpowiednio rozróżnić preferencje żywieniowe, naukowcy podzielili uczestników na sześć grup - wegan, wegetarian, osoby jedzące ryby, osoby o niskiej zawartości mięsa (<50 g d-1), osoby o średniej zawartości mięsa (50-99 g d-1) i osoby o wysokiej zawartości mięsa (≥100 g d-1). Emisje gazów cieplarnianych (GHG) zostały następnie obliczone dla każdej grupy przy użyciu metody Monte Carlo, która wykorzystuje wielokrotne losowe pobieranie próbek w celu uzyskania wyników liczbowych.
Czytając dalej, dowiadują się Państwo, że dane żywieniowe, na których opiera się badanie, pochodzą z lat 1990. Następnie porównano je z danymi dotyczącymi żywności i napojów z 2019 roku.
Jest to złożone badanie z bardzo małą liczbą osób, które sklasyfikowały się jako weganie (2 041 z 55 504 uczestników). W latach 90. to, co jedli, najprawdopodobniej znacznie różniłoby się od dzisiejszej, często wysoko przetworzonej, nowej dla natury, wegańskiej żywności. Nasuwa się pytanie, na ile dane wykorzystane w tym artykule można odnieść do dzisiejszej diety? Nie jest jasne, czy analiza wykorzystana przez autorów uwzględnia wpływ na środowisko produkcji ultra-przetworzonej żywności, którą wiele osób spożywa obecnie w celu zmniejszenia spożycia mięsa. Takie produkty spożywcze zużywają ogromne ilości wody i energii w procesie produkcyjnym, nie wspominając o degradacji gruntów i stosowaniu chemikaliów potrzebnych do uprawy roślin, z których pobierane są części składowe.
Czego brakuje?
To, czego często brakuje w takich analizach, to kwestia statusu odżywczego diet wegańskich i wegetariańskich. Kwestia ta została wysunięta na pierwszy plan w systematycznym przeglądzie, opublikowanym w 2022 r., obejmującym 141 globalnych badań. W przeglądzie zidentyfikowano szereg niedoborów mikroelementów związanych ze wszystkimi wzorcami żywieniowymi, z najwyższym poziomem niedoborów w dietach wegańskich i wegetariańskich.
Wody tej konkretnej dyskusji są obecnie zamulane przez nacisk na społeczeństwo, aby zaakceptowało mięso hodowane w laboratoriach, z obietnicami mięsa, które nie szkodzi zwierzętom i jest bardziej przyjazne dla środowiska niż tradycyjnie wytwarzane produkty pochodzenia zwierzęcego. Niedawno opublikowany artykuł preprint ujawnia jednak, że takie technologie nie są bardziej przyjazne dla środowiska, ale wiążą się ze znacznie większym obciążeniem dla środowiska niż wołowina ze względu na same pożywki stosowane w procesie produkcji.
W dokumencie podkreślono, że produkcja żywności szkodzi środowisku poprzez stosowanie dużej ilości chemikaliów, degradację gruntów i utratę różnorodności biologicznej. Zdecydowanie musimy pilnie coś z tym zrobić. Potrzebna jest jednak szersza dyskusja na temat stosowania regeneracyjnych technik rolniczych, produkujących zarówno żywność pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego, które, jak wykazano, uzdrawiają ziemię, glebę, otaczające środowisko i wspierają różnorodność biologiczną, nie wspominając o sekwestracji dwutlenku węgla.
Co ciekawe, gdy czytają Państwo dalej, w artykule znajduje się stwierdzenie: "To ważne: nie muszą Państwo przechodzić w pełni na weganizm czy nawet wegetarianizm, aby dokonać znaczącej zmiany"..
Ostatecznie powinniśmy rozmawiać o tym, jak odwrócić szkody wyrządzone środowisku przez uprzemysłowioną produkcję żywności, zamiast demonizować spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego lub gloryfikować diety oparte wyłącznie na roślinach. Jakie są Państwa przemyślenia?
Poniżej zagłębiamy się w archiwa ANH, aby przyjrzeć się wcześniejszym artykułom poruszającym drażliwy temat rezygnacji z mięsa w naszej diecie, czy to na rzecz pokarmów roślinnych, owadów czy nowej rasy mięsa hodowanego w laboratoriach, a także dlaczego musimy myśleć nieszablonowo o zmianach klimatu, aby ratować zdrowie planety i ludzkości.
Proszę zanurzyć się w archiwach ANH
Raport specjalny ANH-Intl: Analiza raportu EAT-Lancet
Czy Komisja EAT-Lancet znalazła rozwiązanie dla ludzi i planety? Nasza analiza ma na celu oddzielenie nauki od ideologii.
ANH Feature: Planeta w kryzysie - spojrzenie poza zmiany klimatyczne
Dlaczego powinniśmy myśleć holistycznie, jeżeli chcemy uratować naszą planetę przed katastrofą ekologiczną
Być weganinem lub wegetarianinem, czy nie być?
W miarę jak coraz więcej miejsca poświęca się żywności roślinnej, a organy ds. zdrowia uznają przetworzone i czerwone mięso za czynniki rakotwórcze, przyglądamy się bliżej zaletom i wadom diety bezmięsnej i wszystkożernej.
Dlaczego Big Vegan nie uratuje ludzkiego zdrowia ani środowiska?
Założyciel ANH, dr Rob Verkerk, przedstawia 10 powodów, dla których uważa, że przemysłowy system żywnościowy broniący weganizmu nie jest autentyczny w swoich twierdzeniach.
Rośliny, owady, zdrowie i zrównoważony rozwój
Dr Vijay Murthy przeprowadza wywiad z Robem Verkerkiem i pyta o najlepsze diety dla zrównoważonego rozwoju ekologicznego i zdrowotnego.
Dieta roślinna - "dieta", która nie jest modą.
Dlaczego potrzebujemy roślin bardziej niż one nas
Felieton: Polowanie na czarownice w sprawie czerwonego mięsa
Dowiedz się, dlaczego demonizacja mięsa finansowana przez Gatesa jest nienaukowa, a danym dotyczącym globalnego obciążenia chorobami nie można ufać.
Mięso wyhodowane w laboratorium kontra rolnictwo agroekologiczne
Czy powinniśmy po prostu poddać się i pozwolić, aby nowa technologia próbowała uratować nas i planetę?
>>> Jeśli nie jest Pan jeszcze zapisany na cotygodniowy biuletyn ANH International, proszę zapisać się bezpłatnie, korzystając z przycisku SUBSCRIBE na górze naszej strony internetowej - lub jeszcze lepiej - zostać członkiem Pathfinder i dołączyć do plemienia ANH-Intl, aby korzystać z przywilejów wyjątkowych dla naszych członków.
>> Zapraszamy do ponownej publikacji - wystarczy przestrzegać naszych wytycznych Alliance for Natural Health International dotyczących ponownej publikacji
>>> Wróć do strony głównej ANH International
