Les additifs alimentaires de taille nanométrique peuvent nuire à votre intestin

Date:30 mars 2023 Sections du contenu ● Toutes les nanoparticules métalliques sont-elles dangereuses ? ● Conclusions de l'étude de Cornell ● Que signifie cette étude pour nous ? ● Le dioxyde de titane - le mauvais œuf dans le panier ● Les conseils de l'ANH ● Pour en savoir plus Par Rob Verkerk PhDF Fondateur, directeur exécutif et scientifique, ANH IntlDirecteur scientifique, ANH-US Directeur scientifique, ANH Europe Si quelqu'un a essayé de vous convaincre que la taille n'est pas importante, faites-lui savoir que parfois, elle l'est. Surtout lorsqu'il s'agit de la taille des choses que nous consommons ou injectons dans notre corps. Vous vous souvenez des nanoparticules lipidiques utilisées pour transporter l'ARNm du "vaccin" dans nos cellules ? Il s'avère que certains composés métalliques, comme l'oxyde de zinc ou de fer utilisé comme source de zinc et de fer dans les compléments alimentaires bon marché, peuvent endommager la muqueuse, augmenter la perméabilité de nos intestins et perturber les communautés microbiennes de l'intestin lorsqu'ils sont administrés sous forme de nanoparticules. Pire encore, les nanoparticules de dioxyde de titane et de silicium, en particulier les premières, pourraient être encore plus nocives. Une étude de l'université Cornell, publiée dans la revue Antioxidants en février 2023, apporte des preuves supplémentaires que les nanoparticules de titane, de silicium, de zinc et de fer présentes dans de nombreux aliments et compléments alimentaires sont susceptibles de perturber gravement la santé et la fonction intestinales, ainsi que les populations microbiennes de l'intestin (microbiome). Ce qui est particulièrement intéressant, c'est que trois des quatre formes de métaux (fer et zinc) ou métalloïdes (silicium) étudiées, à l'exception du titane, sont largement reconnues comme des oligo-éléments essentiels à la santé humaine sur le plan nutritionnel. Pourtant, un tableau émerge qui montre que la combinaison de la forme chimique (toutes les formes dans la dernière étude de Cornell étaient des oxydes) - et la taille et la distribution des particules de ces composés métalliques ou métalloïdes (toutes étaient des nanoparticules dispersées, d'une taille comprise entre un et 100 nanomètres, c'est-à-dire d'une taille comprise entre un et 100 milliardièmes de mètre), peut créer des effets biologiques profondément différents. >>> Lisez l'article complet dans Antioxidants ici Toutes les nanoparticules métalliques sont-elles dangereuses ? La science des interactions entre les nanoparticules et les systèmes biologiques est extrêmement complexe et n'est que partiellement comprise. Il existe une opinion largement répandue, de plus en plus soutenue par les autorités réglementaires, selon laquelle plus la particule est petite, plus elle est susceptible de poser un problème de sécurité. Il s'agit d'une généralisation grossière qui peut s'avérer incorrecte. Une généralisation plus précise est la suivante : les propriétés physiques, chimiques et biologiques d'un élément ou d'un composé à l'échelle nanométrique sont généralement différentes de celles du même élément ou composé lorsqu'elles sont comparées à sa présentation dans une gamme de taille plus importante. En poussant cette notion un peu plus loin, la science suggère également que si la particule en question est intrinsèquement sûre et bénéfique pour le corps humain, les très minuscules particules de taille nanométrique de cet élément ou composé peuvent avoir des effets plus rapides ou bénéfiques sur la santé que le même élément ou composé sous sa forme non nanométrique. Cela signifie qu'il peut être particulièrement utile pour une personne ayant un problème de santé. En effet, l'échelle nanométrique des particules facilite l'entrée dans les tissus et les cellules cibles, via les barrières muqueuses et les membranes cellulaires, dans une plus large mesure que les particules plus grosses ou les agglomérations (grappes atomiques ou moléculaires) du même élément ou composé. Inversement, c'est la raison pour laquelle, si la particule est intrinsèquement dangereuse, elle peut donner lieu à des préoccupations ou à des risques sanitaires plus importants. Une autre généralisation qui émerge des travaux approfondis sur les nanoparticules dites d'ingénierie révèle que lorsque des processus technologiques sont appliqués à des particules ou à des composés élémentaires, par exemple par l'application de revêtements, leurs propriétés physiques, chimiques et biologiques peuvent également changer, parfois de manière assez spectaculaire, créant des préoccupations légitimes en matière de santé et d'environnement. Résultats de l'étude de Cornell Les 4 nanoparticules métalliques ou métalloïdes sélectionnées pour l'étude sont largement répandues dans l'approvisionnement alimentaire, étant notamment utilisées comme additifs alimentaires technologiques dans l'industrie alimentaire, comme agents anti-agglomérants, colorants ou blanchissants (par exemple dans le sel de table), ainsi que dans certains compléments nutritionnels à bas prix (par exemple les compléments multivitaminés et minéraux Centrum, Fig. 1). Figure 1. Comprimés de multivitamines et minéraux Centrum Advance 50+ (Royaume-Uni et Irlande) - avec l'oxyde de zinc, le dioxyde de silicium (E 551) et le dioxyde de titane (E 171) en surbrillance, qui sont trois des quatre composés chimiques ayant fait l'objet de l'étude de Cornell. Remarque importante : la taille des particules présentes dans ce produit est inconnue et peut ou non être de l'ordre du nanomètre. L'oxyde de magnésium est un autre oxyde métallique présent dans le produit Centrum, mais il n'a pas été inclus dans l'étude de Cornell. L'étude de Cornell, réalisée en collaboration avec l'université de Binghampton (dans l'État de New York), était une étude animale impliquant un modèle in vivo de plus en plus reconnu, utilisant des poulets. Ce type d'étude permet un dépistage relativement rapide et peu coûteux des nanoparticules susceptibles de perturber la muqueuse intestinale ou les communautés microbiennes de l'intestin. Les nanoparticules caractérisées de qualité alimentaire ont été injectées, après avoir été sonifiées pour garantir leur dispersion (absence d'agrégation), dans le liquide amniotique des œufs, qui a ensuite été consommé par les embryons en développement. Après l'éclosion, les poulets ont été euthanasiés, disséqués et des tissus spécifiques ont été congelés pour les préserver, puis sectionnés et préparés pour des tests et des analyses approfondis. Les quantités et les formes des nanoparticules de titane, de silicium, de fer et d'oxyde de zinc ont été sélectionnées de manière à être approximativement représentatives des quantités auxquelles les humains seraient exposés en consommant des additifs alimentaires ou des compléments alimentaires à base de ces composés métalliques ou métalloïdes. Les principales conclusions pour certaines ou toutes les 4 nanoparticules étudiées peuvent être résumées comme suit : Les nanoparticules ont eu un impact sur le développement intestinal des poussins La surface de la paroi intestinale a été modifiée par l'exposition, réduisant la longueur des villosités/profondeur des cryptes, réduisant ainsi le potentiel d'absorption des nutriments Les nanoparticules, comparées aux témoins, ont induit des changements dans la production de mucine qui forme la couche muqueuse de la paroi intestinale, réduisant son potentiel en tant qu'habitat approprié pour les bactéries commensales et autres micro-organismes, ainsi que son rôle protecteur en tant que barrière contre les agents pathogènes et les produits chimiques nocifs Les nanoparticules ont eu un impact négatif sur les communautés microbiennes intestinales, notamment les bactéries bénéfiques Bifidobacterium et Lacticaseibacillus Qu'est-ce que cette étude signifie pour nous ? Bien que nous ne puissions pas être certains que toutes les conclusions de l'étude de Cornell s'appliquent directement à l'homme, cette étude est une autre qui suggère que les additifs technologiques ou les excipients couramment utilisés par les industries alimentaire et nutritionnelle - ainsi que par l'industrie pharmaceutique - pourraient bien poser des problèmes de santé. Nous avons évolué pendant des millénaires en étant exposés aux métaux et aux composés métalloïdes, qui sont essentiels à un très large éventail de fonctions, de la santé immunitaire à la formation du collagène, au transport de l'oxygène dans le sang, à la fonction des neurotransmetteurs, à l'activité enzymatique, à la désintoxication - presque tous les systèmes métaboliques et physiologiques fonctionnant dans l'organisme. Nous ne pouvons pas toujours transférer directement les résultats d'un modèle expérimental, tel que le modèle de poulet in vivo utilisé par le groupe de Cornell, à la santé humaine et à nos expositions alimentaires. Mais en même temps, il est de plus en plus évident que les modèles in vivo (organisme vivant) comme celui utilisé dans l'étude de Cornell, plutôt que les modèles in vitro ("éprouvette"), sont des substituts utiles de ce qui se passe dans le monde réel. Nous ignorons à nos risques et périls ce que Paracelse nous a enseigné il y a quelque 500 ans : c'est la dose qui fait le poison. Par conséquent, minimiser les quantités et la fréquence d'exposition aux additifs technologiques sous toutes leurs formes est un très bon point de départ. De plus, si nous savons que le produit en question présente un risque potentiel pour la santé sous sa forme non nano, lorsqu'il est livré sous forme nano, il pourrait bien présenter un risque encore plus grand pour notre santé. Ce principe est particulièrement applicable au dioxyde de titane qui, selon ses propriétés non nutritionnelles et toxicologiques, est bien distinct des oxydes ou dioxydes de silicium, de fer ou de zinc, qui ont tous des rôles nutritionnels bien connus. Par ailleurs, ces formes oxydées sont également connues pour ne pas être les formes les plus efficaces ou les plus sûres de ces éléments nutritionnels. D'autres sels, composés ou chélates se sont révélés plus sûrs et plus efficaces à la suite de recherches approfondies menées sur plusieurs décennies. D'où leur utilisation dans des compléments alimentaires de meilleure qualité. Dioxyde de titane - le mauvais œuf dans le panier Les inquiétudes concernant la sécurité du dioxyde de titane (E 171) se sont multipliées ces dernières années, l'UE (et l'Irlande du Nord) imposant une interdiction du composé à compter du 7 février 2022, cette interdiction ayant été rejetée par l'Angleterre, le Pays de Galles ou l'Écosse, l'un des premiers signes de conformité non européenne post-Brexit dans le secteur nutritionnel, même si ce n'est pas l'exemple que nous avions nécessairement espéré ! Les préoccupations les plus importantes en matière de sécurité concernent les risques d'inhalation du dioxyde de titane, notamment à la suite de sa classification par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) en tant que cancérogène potentiel pour l'homme. Dans une décision historique rendue en novembre 2022, la Cour européenne a annulé le "règlement délégué de 2019 de la Commission européenne dans la mesure où il concerne la classification et l'étiquetage harmonisés du dioxyde de titane en tant que substance cancérogène par inhalation sous certaines formes de poudre", qui était lui-même fondé sur une décision antérieure du gouvernement français concernant le dioxyde de titane. La décision de la Cour était fondée sur la constatation "d'erreurs manifestes d'appréciation et de violation des critères établis pour la classification et l'étiquetage harmonisés en vertu du règlement (CE) n° 1272/2008". Le gouvernement français a récemment annoncé sa décision de faire appel de la décision de la Cour européenne. Cette bataille en cours sur l'innocuité ou non du dioxyde de titane complique un domaine scientifique déjà complexe et mal compris. Elle soulève potentiellement la question de savoir si l'approche du principe de précaution adoptée par la Commission européenne ne risque pas d'entraîner des excès de la part des régulateurs nationaux de l'UE. Le fait que la décision de la Commission ait été annulée par la Cour européenne nous rappelle également la puissance du lobby des nanoparticules, qui bénéficie du soutien de Big Pharma et Big Food. L'enjeu est de taille si l'étiquette cancérigène du dioxyde de titane est maintenue. L'industrie du dioxyde de titane continue de croître à un rythme d'environ 6% d'une année sur l'autre et a été évaluée à 17,19 milliards USD en 2020. Il s'agit d'un excipient (additif technologique) très largement utilisé dans les produits pharmaceutiques et les grandes sociétés pharmaceutiques ne voudront pas qu'une classification "cancérogène potentiel" leur colle à la peau, compte tenu des risques de litiges en aval. On peut supposer que si les préoccupations se limitent à l'exposition par inhalation, Big Pharma pourrait s'en accommoder. Mais les risques de dommages développementaux ou intestinaux ou de dysbiose liés à l'exposition par voie orale ont des implications tout à fait différentes. Il est clair que l'étude de Cornell en question, ainsi qu'une autre étude de 2022 publiée dans la revue Food and Chemical Toxicology suggérant une génotoxicité (dommages à l'ADN) dans les cellules intestinales humaines, ne sera pas facile à lire pour Big Pharma. Les conseils d'ANH Voici notre conseil le plus important : Vérifiez les étiquettes des ingrédients sur les aliments et les compléments alimentaires fabriqués et assurez-vous de savoir ce que vous êtes sur le point de consommer ! Nous préconisons depuis longtemps de faire tout ce qui est en notre pouvoir pour consommer des aliments et des compléments aussi proches de la nature que possible. La dépendance croissante à l'égard des aliments transformés et des additifs technologiques constitue un risque pour la santé des êtres humains. Le principe de la consommation d'aliments naturels, en grande partie non transformés et denses en nutriments, associée à des sources concentrées de nutriments sous leur forme naturelle, est au cœur de l'approche que nous adoptons dans notre livre RESET EATING, publié l'année dernière et désormais disponible sous forme d'e-book. Cela signifie qu'il faut essayer d'éviter les aliments et les compléments alimentaires contenant du dioxyde de titane (E 171) et, dans la mesure du possible, ceux qui contiennent également du dioxyde de silicium (E 551). Le silicium, deuxième élément le plus abondant dans l'écorce terrestre, est largement répandu dans les aliments végétaux et est particulièrement riche dans la prêle (Equisetum arvense), qui a des siècles d'utilisation médicinale à base de plantes. En d'autres termes, nous savons à quel point la silice naturelle d'origine végétale peut être bénéfique pour la construction du collagène, le renforcement des os, de la peau, des ongles et des cheveux, ainsi que pour la lutte contre les infections urinaires, mais ces mêmes avantages ne sont pas nécessairement présents lorsque nous consommons la version synthétique, à l'échelle nanométrique, de ce composé. En ce qui concerne le zinc et le fer, évitez les oxydes et optez pour d'autres formes. Il peut s'agir de citrate ou de formes chélatées par des acides aminés (par exemple, bisglycinate, lysinate, monométhionine). Pour en savoir plus Lisez l'article de James Lyons-Weiler sur cette même étude sur son site Popular Rationalism. La France interdit le dioxyde de titane à partir de 2020 La Grande-Bretagne rejette l'interdiction du dioxyde de titane Réponse finale de l'Agence européenne des médicaments (EMA) à la demande de la Commission européenne d'évaluer l'impact du retrait du dioxyde de titane de la liste des additifs alimentaires autorisés sur les produits médicinaux. L'avis de l'EFSA souligne les problèmes de sécurité du dioxyde de titane en tant qu'additif alimentaire Le projet de loi californien AB418 vise à interdire 5 produits chimiques, dont le dioxyde de titane La FDA redouble d'efforts en ce qui concerne la sécurité du dioxyde de titane Déclaration de l'American Chemistry Council sur la "sécurité" du dioxyde de titane. >> Si vous n'êtes pas encore abonné à notre lettre d'information hebdomadaire, inscrivez-vous gratuitement en cliquant sur le bouton S'ABONNER en haut de notre site web - ou mieux encore, devenez membre de Pathfinder et profitez d'avantages uniques à nos membres. >>> Retour à la page d'accueil