Odklejanie Apeela

Treść Sekcje

• ● Czy jedzenie powinno trwać "wiecznie"?
• ● Ogólnie uznane za bezpieczne
• ● Reakcja na dawkę
• ● Powrót do podstaw

W ostatnim czasie bardzo dużo uwagi poświęca się pewnemu nowemu dziecku, po tym, jak w sieci pojawiła się karta katalogowa, w której rzekomo wyszczególniono toksyczny charakter jego nowego produktu, mającego przedłużyć żywotność owoców i warzyw. Arkusz danych, który dotyczy chemicznego środka czyszczącego, skłonił nas do bliższego przyjrzenia się temu, czym jest Edipeel i co oznacza dla konsumentów.

Apeel Sciences to amerykańska firma, która we współpracy z Fundacją Gatesa opracowała nowy produkt, Edipeel, jadalną powłokę dla owoców i warzyw, która ma rozwiązać rzekomy "kryzys" związany z marnowaniem żywności. Według raportu Organizacji ds. Wyżywienia i Rolnictwa z 2019 roku, około 14% wszystkich owoców i warzyw wyprodukowanych do spożycia przez ludzi jest traconych lub marnowanych między polem a supermarketem.

Ale czy naprawdę wszystko zależy od terminu przydatności do spożycia? Jednym z największych problemów, jeśli chodzi o marnowanie żywności, są wymagające normy supermarketów, które widzą, że masa warzyw i owoców gnije, zanim jeszcze opuści pole, ponieważ nie jest wystarczająco ładna lub prosta!

Biorąc pod uwagę ogromne sumy pieniędzy wpompowane w rozwój tej powłoki, mamy do czynienia z ogromną ilością pozytywnej prasy, a także z ogromnym podnieceniem związanym z możliwością pozbycia się wielu plastikowych opakowań. Brytyjskie sieci supermarketów Tesco i Asda już testują ten produkt, podobnie jak producenci awokado, aby przedłużyć trwałość swoich świeżych produktów.

Jak dotąd większość obaw dotyczy bezpieczeństwa produktu. Być może bardziej niepokojący jest potencjalny brak wyboru dla konsumentów, którzy nie chcą spożywać produktów pokrytych powłoką Edipeel, ponieważ sieci supermarketów i inne podmioty dają się wciągnąć w ten szum. Zwłaszcza, że powłoka ta została również zatwierdzona do stosowania na produktach ekologicznych w USA, co jeszcze bardziej ogranicza możliwości konsumentów, a ponadto nie można jej usunąć nawet poprzez szorowanie produktów. Nie wiadomo, czy jakiekolwiek elementy powłoki mogą być wchłaniane przez pokryte nią warzywa lub owoce.

Czy jedzenie powinno trwać "wiecznie"?

Konto Apeel Science na Twitterze pyta: "A gdyby zamiast się psuć, jedzenie było dobre? Trwało dłużej, aby tworzyć mniej odpadów? Ochrona oparta na roślinach. Długotrwałe produkty."

Być może pytanie powinno brzmieć - jak daleko powinniśmy się posunąć, aby przedłużyć żywotność warzyw i owoców?

Edipeel jest opisywany jako bezbarwna, bezzapachowa, bezsmakowa powłoka dla owoców i warzyw, która składa się w całości z mieszaniny glicerolipidów o jakości spożywczej, pochodzących z jadalnych olejów roślinnych, o których zapewnia się nas, że są całkowicie bezpieczne do spożycia (hmmm, czy coś się nie zgadza?). Powłoka spowalnia utratę wody i utlenianie, dzięki czemu owoce i warzywa zachowują świeżość do dwóch razy dłużej.

Zdjęcia wykorzystane przez firmę Apeel w zgłoszeniu do Australijskiej Agencji Standardów Żywnościowych pokazują cytryny, które mają 60 dni i wyglądają prawie tak samo świeżo jak w dniu zerwania.

Czytając marketingowy szum, można by pomyśleć, że Edipeel jest produkowany z materiałów pochodzenia roślinnego, takich jak skórki, nasiona, miąższ i łodygi z przetworzonych owoców i warzyw lub pozostałości po zbiorach. Rzeczywistość jest nieco inna. Edipeel wykorzystuje emulgator znany jako E471, składający się z oczyszczonych monoglicerydów i diglicerydów, który jest powszechnie stosowany w wysoko przetworzonych wypiekach, lodach i preparatach dla niemowląt w celu powstrzymania oddzielania się oleju i wody oraz przedłużenia okresu trwałości produktów.

Ogólnie uznane za bezpieczne

Czy jest to bezpieczne? Bardzo dobre pytanie.

Według jednego z wniosków firmy Apeel o uznanie GRAS, głównymi składnikami Edipeel są palmitynian 2,3-dihydroksypropylu (PA-1G) i palmitynian 1,3-dihydroksypropanu-2-yl (PA-2G).

Apeel opiera się na istniejącej wiedzy naukowej, która została wykorzystana do zatwierdzenia stosowania E471/mono- i diglicerydów oraz na systemie GRAS (generally recognised as safe) amerykańskiej Agencji Żywności i Leków (FDA). Żywności i Leków (FDA) i systemu GRAS (generally recognised as safe). W rzeczywistości jest on uważany przez organy regulacyjne za tak bezpieczny, że nie jest konieczne jego dopuszczalne dzienne spożycie. Zgodnie z wnioskiem GRAS firmy Apeel osoby, które jedzą duże ilości warzyw i owoców, mogą teoretycznie spożywać do 218 mg/osobę/dzień. Nawet więcej, jeżeli spożywają dużo ziemniaków.

To oparcie się na istniejących badaniach naukowych i zatwierdzeniach regulacyjnych oznacza, że nie potrzeba było żadnych nowych badań naukowych, aby ocenić produkt lub przetestować produkty pokryte produktem, aby sprawdzić, czy nie tylko utrzymuje on świeżość na zewnątrz, ale także chroni integralność odżywczą produktów poddanych obróbce.

Mono- i diglicerydy są produkowane z olejów roślinnych, które wcześniej przeszły proces ekstrakcji, przy użyciu procedury z udziałem wysokich temperatur i środków chemicznych. W mono- i diglicerydach użytych w produkcie znajdują się pozostałości octanu etylu, heptanu, palladu, arsenu, ołowiu, kadmu i rtęci z procesu produkcyjnego.

Co ciekawe, wydaje się, że nie ma opublikowanych badań dotyczących wpływu emulgatorów zawierających mono- i diglicerydy na naszą mikrobiotę jelitową, a naukowcy wzywają do dalszych badań nad potencjalnym negatywnym wpływem na metabolizm i zdrowie jelit.

Reakcja na dawkę

Biorąc pod uwagę ilość ultraprzetworzonej żywności, którą ludzie już spożywają, a która jest obciążona różnymi emulgatorami, z których E471 jest jednym z najczęściej stosowanych, jego użycie jako powłoki dla owoców i warzyw tylko zwiększa potencjał pojawienia się problemów zdrowotnych.

Aby nałożyć powłokę, owoce i warzywa muszą być spryskiwane lub zanurzane w roztworze. Może się zdarzyć, że niektóre produkty będą miały bardzo mało powłoki, podczas gdy inne będą miały cięższą, ponieważ procesy produkcyjne nie zawsze są jednolite.

Jak wiele rzeczy w małych ilościach, Edipeel może nie stanowić problemu. Jednak duże ilości, w połączeniu z ubogą w składniki odżywcze ultraprzetworzoną żywnością zawierającą E 471 i inne emulgatory, mogą prowadzić do punktu krytycznego w postaci chorób metabolicznych i dysbiozy jelitowej. Nie chodzi tylko o to, że nauka nie jest jasna, nie ma jeszcze dowodów na to, że mono- i diglicerydy przyczyniają się do problemów zdrowotnych. A jednak agencje regulacyjne oznaczyły te produkty jako bezpieczne do spożycia.

Powrót do podstaw

W końcu Edipeel zostanie wprowadzony, czy nam się to podoba, czy nie. Wniosek jest taki, że tak, ten produkt niewątpliwie przedłuży żywotność owoców i warzyw, ale jakim kosztem dla zdrowia ludzi?

Niezależnie od tego, co mówią organy regulacyjne na temat bezpieczeństwa mono- i diglicerydów w naszej żywności, są one dalekie od pierwotnych związków roślinnych, z których się wywodzą. Dla naszego organizmu są to związki "nowe dla natury", nawet jeżeli są już powszechnie spożywane z nieodłącznym ryzykiem, które wiąże się z takimi związkami.

Pojawienie się Apeelu na rynku przypomina nam o wielu powodach, dla których powinniśmy w pierwszej kolejności kupować i spożywać żywność lokalną, produkowaną w sposób tradycyjny, ekologiczną (należy sprawdzić u dostawców, czy używają produktów Apeelu), biodynamiczną i wolną od środków chemicznych, jeśli tylko jest to możliwe.

>>> Przeczytaj artykuł Alexis Baden-Mayer Esq, dyrektor ds. polityki w Organic Conumer's Association, Substack na temat Apeel.

>>> Jeśli nie jest Pan jeszcze zapisany na cotygodniowy biuletyn ANH International, proszę zapisać się bezpłatnie, korzystając z przycisku SUBSCRIBE na górze naszej strony internetowej - lub jeszcze lepiej - zostać członkiem Pathfinder i dołączyć do plemienia ANH-Intl, aby korzystać z przywilejów wyjątkowych dla naszych członków.    

>> Zapraszamy do ponownej publikacji - wystarczy przestrzegać naszych wytycznych Alliance for Natural Health International dotyczących ponownej publikacji

>>> Wróć do strony głównej ANH International